Капуста для пневмоочистки: польза, особенности метода и подходящие сорта

Зачем покупают капусту для пневмоочистки и чем этот способ обработки овощей так хорош?

Один вилок вполне удобно разделать и вручную, но когда кочанов слишком много, то удобнее применять автоматизированную линию для оперативной переработки. Оборудование востребовано в промышленных масштабах, но подойдут не все подряд овощи, а определенные гибриды. Какие нюансы существуют?  

Что такое пневмоочистка?

Это процесс быстрого отделения листьев без участия человека, но с применением машин, оснащенных шнеками и устройствами для создания сильных воздушных потоков. Направленные точки подачи разбивают кочан на то количество листьев, которое необходимо.

2 модели обработки:

1. Удаление поврежденных верхних (покровных) листьев. Сдуваются только те части, которые обычно непригодны для еды: содержат гниль, очаги некроза и плесень. Поверхностная обработка часто используется для предпродажной подготовки с/х продукции, которая поставляется в магазины и супермаркеты.
2. Глубокая очистка. Устройства с таким функционалом популярны в компаниях, которые готовят из овощей блюда или консервированную продукцию. У машин больше длина: чем дольше движется вилок, тем больше слоев отделяется. С кочана удаляется максимальное количество слоев, которые измельчать в отделенном виде намного проще.

Использовать машины выгодно: автоматизированная помощь экономит в 10 раз больше времени, чем действия персонала.

Поэтапный процесс переработки на линиях очистки:

1. капуста без кочана загружается на транспортер;
2. кочаны движутся в бак машины;
3. крутящие шнеки снимают листы;
4. каналы подачи воздуха сдувают отходы;
5. удаленный мусор попадает в накопительные отсеки.

Главное преимущество — отсутствие дополнительного оборудования: одна машина выполняет весь спектр работ. Система, позволяющая настраивать силу работы вентилятора, помогает увеличивать или уменьшать количество отделяемых листьев.

Примеры сортов

Если изучить сортовой ряд у каждой селекционной компании, то обязательно найдутся наименования, которые оригинаторы указывают в описании как «подходящие для пневмоочистки». Особенно в создании уникальных сортов преуспела нидерландская компания Syngenta.

• Зенон;
• Блоктор;
• Сторидор;
• Новатор.

На самом деле почти любую капусту разрешено пропускать через автоматизированную очистку, но именно у описанных сортов качество отделения листьев будет самым высоким.  

• Интересный факт. Сорта для автоматизированной обработки также рекомендуют собирать механизированным способом (специальным комбайном), а не более медленной ручной срезкой. Статистика неумолима — работа 1 комбайна заменяет труд 10 человек. Еще одно главное преимущество такой капусты — сохранение формы и товарного вида, несмотря на более грубую перевалку сырья через отсеки аграрной техники.

Зенон в Барнауле — очистка на ура!

Отдельные сорта овощей обладают такой структурой, что они отлично подходят для машинного отделения листьев. Зенон обладает пышной розеткой, поэтому нидерландский сорт часто приобретают для переработки на промышленных линиях. Верхний слой очень легко отделяется, но не только это преимущество ценно.

Зенон — это:

• дружное созревание;
• нежный зеленый (товарный) оттенок;
• 3–4 кг каждый кочан;
• стойкость к растрескиванию и некрозу;
• долгое хранение — свыше 7-месячнеого периода.

Где купить? Эту капусту для пневмоочистки приобретают у нас, крупного алтайского фермерства «Сатурн-2». Автоматизированные устройства легко обрабатывают такие вилки, которые затем легко отправить на салаты, квашение или заморозку. А вы готовы попробовать особые сорта капусты?