Свекла с белыми кольцами и прожилками: можно ли есть и существуют ли сорта с темной мякотью?

Свекла без белых кругов считается более полезной, а прожилки часто вызывают недоверие. Одна из причин — насыщение овощей нитратами, из-за которых и появляются полосатые изменения в мякоти. Однако на поведение сорта влияют и другие факторы, которые, к счастью, не делают с/х продукцию вредной и несъедобной.

Реакция на условия: о причинах появления кругов

Появление светлых полос происходит из-за возникновения жестких волокон, которые и создают видимые отличия. Они не только не слишком красивы, но и непрактичны, поскольку овощи хуже хранятся и быстрее портятся.

Внешние воздействия и ошибки выращивания:
•    pH почвы ниже 6.0 (сильнее всего реагируют гибриды, которые начинают поглощать из почвы меньше микроэлементов);
•    засушливое лето (высокие температуры и недостаточный полив одновременно вызывают и растрескивание, и белые кольца);
•    избыточный полив (увы, но свеклу заслуженно называют капризным овощем);
•    избыточное внесение подкормки (особенно азота или навоза при дефиците калия);
•    полив соленой водой (существует миф, что натрий полезен овощу, однако вместо пользы почва теряет плодородность);
•    низкое качество семян.

Есть собранный урожай можно без вреда для организма, но если есть подозрение, что овощи накопили нитраты, то стоит провести проверку специальным прибором — дозиметром (нитрат-тестером). И выбрасывать съедобную продукцию не нужно — можно тщательно вымыть, а затем вымочить овощи, а после варки обязательно сливать воду. Тогда нитраты исчезнут.

Когда белые кольца — это естественно? В сортах, которые всегда вырастают с ними, а именно Полярная плоская К 249, Борщевая, Кьоджа (Италия). Это свойство среди агрономов называется как кольцеватость.

•    Интересный факт. Один из самых «отзывчивых» на огрехи в выращивании сорт — Бордо.

Темные сорта с однородно бордовой мякотью: какие существуют и зачем нужны?

Белые кольца — визуальный недостаток, который не украшает мякоть, поэтому селекционеры создали сорта, лишенные этого минуса. 

Какие сорта входят в группу:
1.    Болтарди (Голландия);
2.    Бордо 237;
3.    Детройт (Италия);
4.    Ларка;
5.    Модана;
6.    Египетская плоская;
7.    Мулатка;
8.    Деликатесная;
9.    Ренова;
10.    Бикорес (позднеспелый сорт).

Чем насыщеннее мякоть, тем больше она отдает бордового оттенка, который украшает вид таких блюд, как винегрет, борщ и свекольник. Если в корнеплоде появились белые прожилки, то сок будет светлее, что особенно критично при производстве соков.

Свекла без белых прожилок — это сорт Детройт от «Сатурна-2» в Барнауле и Алтайском крае

Сортов много, но некоторые из них особенно прижились на территории нашей страны. Итальянский сорт не только обладает отличной формой — почти идеального шара, а также насыщенной буро-вишневой мякотью. Корнеплоды не вырастают в великанов, которые не всегда удобно разделывать: размер каждого составляет от 100 до 212 г. 

Больше плюсов:
•    тонкошкурость (легко чистить, в том числе в автоматическом режиме);
•    короткий корешок;
•    отличная лежкость и транспортабельность;
•    высокая устойчивость к холоду;
•    низкая вероятность ухода в стрелку (цветушность);
•    содержание сахара — от 12 до 14,2 % (выше средних значений).

«Сатурн-2» знает об этих конкурентных плюсах, поэтому уже давно выращивает этот сорт, отказавшись от остальных (кроме Купчихи, она тоже превосходна). Заказать выращенный урожай можно в любых объемах — от пакета до вагона! Есть опыт работы с крупнейшими производителями и мировыми брендами, поэтому будьте уверены, что мы — ответственный и надежный поставщик для покупателей в любых регионах нашей необъятной страны.