Кофе из свеклы, моркови и капусты: сорта для напитка

Обжаренные, ароматные и румяные зерна — привычный компонент кофе, но в индустрии вкусного напитка пополнение идей: теперь его готовят из сочных овощей. Почему же используют это название, хотя по консистенции и цвету корнеплоды плохо сравнимы со свойствами кофейного дерева? Чтобы подчеркнуть пользу альтернативы: не повышает давление, не провоцирует бессонницу и подходит сердечникам. Какой же на вкус напиток, приготовленный из сырья, который чаще используют для выпуска соков?

Свекольный кофе

По оттенку максимально приближен к зерновому кофе, но, в зависимости от концентрации, бывает и темно-бордовым, и светло-розовым (если приготовлен из порошка высушенных овощей). Вкус землистый, свекольный, нотки какао. Напиток и вправду бодрит, поскольку овощные нитраты усиливают кровоток, расширяя сосуды. В Австралии уже стал хитом, особенно в сочетании с миндальным молоком, поэтому его подают в кофейнях наравне с устоявшимся веками ассортиментом.

И расплаты за лишнюю кружку не будет. В журнале Nutrients отметили, что неприятных последствий, которые идут рука об руку с популярным напитком, нет.

Без:

• тахикардии;
• мышечной дрожи;
• беспокойства;
• зависимости.

Какой сорт свеклы выбрать для бодрящего напитка? Оптимальна свекла с отсутствием светлых колец — как Детройт. В мякоти остается больше бетаина и питательных веществ, а волокнистая часть как раз бедна и энергетически малоценна. Способ приготовления — порезать на кусочки, а затем обжарить, а позже высушить и превратить в порошок, используя кофемолку.

• Интересный факт. О свекольном кофе в Российской империи знали еще с 1911 года. Жена Репина, Наталья Северова, издала поваренную книгу, в которой поделилась необычными рецептами. В ее версии свеклу запекали в духовке, а затем смешивали с цикорием.

Морковный

Тоже, как и свекла, похож по оттенку и также насыщен пользой. В сваренном виде, после духового шкафа, превращается в темную муку, и в стакане смотрится неотличимо. Но по вкусу домохозяйки в отзывах отмечают сходство с чаем, смешанным с овощным соком.

Сорта для приготовления кофе выбирают с повышенным количеством сухого вещества. Испаряясь, влага покидает корнеплод, поэтому водянистые овощи не подходят, а вот «сухие» — в самый раз. Каскад растет так, что накапливает от 11,9 до 15,4 %, поэтому после термообработки остается больше всего основы для будущего напитка.

Из капусты

Нет, увы, кулинарные эксперименты с белокочанной не увенчались успехом, но зато брокколи оправдали ожидания. И отличились опять же австралийцы, которые трепетно относятся к ЗОЖ, поэтому и появление броколатте был лишь вопросом времени. Но капусту не запекают, а готовят из уже магазинного порошка, поэтому напиток не темный, а светло-зеленый.

Перспективы овощного кофе

Привычного гиганта индустрии не потеснит, но порадует тех, кто искал здоровый заменитель. Пока свекольный кофе предлагают лишь кофейни, а в супермаркетах эксклюзивного предложения все еще нет. Морковный еще боле специфичен, поскольку интерес к нему невелик (нет даже в кофейнях). Но если о напитке будут чаще писать и выпускать рекламу, то новинка наверняка станет более популярной. Вдобавок производить его проще и легче: зерна приходится импортировать (из стран «кофейного пояса»), а овощи растут легко и непринужденно и в нашей стране.

А пока для всего более проверенного фермерство «Сатурн-2» предлагает овощи оптом, выращивая свеклу, морковь, капусту и картофель на бескрайних полях Алтайского края. 2000 гектаров — запасов так много, что мы продаем с/х продукции круглогодично.