Сорта моркови с высоким процентом сухого вещества

Для каких целей приобретают морковь оптом с более высокими и низкими концентрациями сухого вещества? Это один из важных параметров, который важен для производителей Алтайского края. От него сильно зависит технология производства новых продуктов, но на что именно влияет параметр?

Назначение сортов с высоким и низким содержанием

Чем больше мякоти остается после термической обработки, тем выгоднее использовать такие сорта в переработке. Идеальный вариант для выпуска высушенных овощей, порезанных на кусочки, брикеты или измельченных соломкой. Существует определенная закономерность, связанная с временем роста корнеплодов и соотношением мякоти и влаги. В средне- и позднеспелых сортах сухого вещества всегда больше.

Низкое содержание сухой мякоти нельзя назвать минусом, поскольку морковь содержит больше влаги, а значит лучше подходит для выпуска сока. Если влаги много, то корнеплоды ощущаются более нежными, поэтому многие ранние сорта как раз обладают этим качеством. В моркови, собранной «на пучок» (первый срез до окончания вегетативного развития), также больше влаги.

Кто в лидерах?

Каскад — популярный сорт, который вырастает от 100 до 215 г, усеченно-коническая форма. Кожура ровная, яркая, без бугров, предельная концентрация — 15,4 %. Подходит для длительного хранения.

Суражевская — среднеспелый сорт, рекомендованный для выращивания на Дальнем Востоке. Параметры — от 12,8 до 13,1%. Содержание каротина выше среднего — от 12,7 до 15,0 мг на 100 г.

Кореяночка — сорт для зимнего хранения, консервирования и употребления в свежем виде. Сухое вещество — от 10,0 до 14,0 %, содержание бета-каротина в 100 г — 14 %.

Канада — среднеспелый сорт, яркая мякоть, повышенная сладость (более 8 %). Значения — 14,3 %. Рекомендована для культивации в средней полосе РФ, высокая урожайность (до 628 ц/га).

Алтаир — лидер по концентрации плотного вещества, которое составляет от 10,5 до 16,5 %. Сорт, внесенный в реестр селекционных достижений в 1993 году, содержит бета-каротина в количестве от 13,7 до 15,2 мг.

Бейби — почти идентичные значения, как у Алтаира (10,5–16,6 %). Сладкая морковь (сахара до 10,8 %), средняя длина, тупой кончик.

Нелли — от 11,5 до 14,6 %, достигает размера от 25 до 28 см, тип Нантская (заостренный кончик и цилиндрическая форма).

Лидия — сорт, подходящий для консервации целыми корнеплодами. Значения одни из самых высоких — от 11,2 до 14,1 %, а каротина — до 15,5 мг. Сохраняет форму при замораживании, но требователен к выращиванию (соблюдают повышенную рыхлость почвы и возделывание на высоких грядах).

Нантес 2 ТИТО — в составе 14,7 % сухого вещества, но небольшое содержание бета-каротина (около 10 %). Коническая форма, минус — несочная мякоть.

С каким процентом сухого вещества и какие сорта выращивает поставщик в Алтайском крае?

Фермерство «Сатурн-2» культивирует 5 популярных сортов, которые отличаются друг от друга. Одни более востребованы для свежей разделки, а другие переработки.

• Абако — от 9,4 до 12,4 % (сок и переработка);
• Дордонь — 12,0 % (переработка);
• Наталья — 12,4 % (переработка);
• Каспий — от 11,0 до 12,5 % (переработка);
• Каскад — от 11,9 до 15,4 % (сок и переработка).

Каскад универсален — после высушивания корнеплодов получается больше выход продукции, однако сорт востребован и для производства соков. В Каскаде повышенное количество бета-каротина (до 21 мг/100 г), а значит напиток более полезный и яркий. По этому показателю превосходит сорт Абако, хотя влаги после отжима будет больше.

Нужно больше ответов? Свяжитесь с нашим менеджером, чтобы специалист подобрал лучший сорт именно под ваши цели, когда нужна морковь оптом. Форма «Обратный звонок» в верхней части нашего сайта.