Спектрофотометр для определения каротинов в моркови: назначение и спектр применения

Как подсчитать, сколько каротина в моркови, если это важно для оптовых продаж? Чем больше жирорастворимого микроэлемента в продукте, тем он полезнее, ярче и вкуснее. Если хочется понять, сколько веществ накапливают овощи в Алтайском крае, то проводят ряд относительно простых исследований.

5 причин проверить, сколько каротина в плоде

1. Низкое содержание микроэлемента — опасный сигнал для агронома, который следит, чтобы возделываемые культуры не болели и хорошо росли. Чем меньше каротиноидов, тем выше риски развития онкологических болезней в подземных и надземных частях культур.
2. В отдельных случаях избыток или недостаток каротина иногда указывает на нарушения, допущенные во время выращивания
3. Тестирование состава также интересно селекционерам, которые выводят витаминные сорта. Например, как Каспий, которые содержат много бета-каротина — до 20 мг/100 г.
4. Оценка влияния новых средств на качество урожая. Производя соки, пюре или консервы, бренды стремятся сохранить максимальное количество каротина.
5. Точные показатели критически важны для производителей БАД и витаминов. В том числе лечебных масел, включая облепиховое: его назначают для смазывания поврежденной кожи и приема внутрь как витаминный продукт.

Спектрофотометр — нажал и получил результат

Понимать, сколько отдельный ингредиент занимает в общей доле состава, важно любому производителю. Анализируя состав, приборы формируют оптический путь, когда определяют плотность жидкости. В итоге данные складываются в цифры, когда из параметров плотности формируется количественное содержание. Пример оборудования — ПЭ-5400ВИ.

Этапы проверки значений (технология диагностики):

• натереть морковь;
• смешать 25 г с 100 мл реагента;
• встряхивать полчаса на специальном аппарате;
• отделить мякоть;
• проверить полученный сок на устройстве оптической диагностики.

Спектрофотометры многофункциональны, поскольку подходят для подсчета многих веществ, включая широкие диапазоны от алюминия до кобальта в почве. В том числе железа, аммония и мышьяка в пищевых продуктах, которые напрямую влияют на здоровье человека. Если опасные вещества выходят за норму, то продукцию могут признать неподходящей для продажи. 

Но проверять важно и содержание полезных веществ, особенно в комбикормах и сухих кормах, где для животных (рогатый скот, кошки, собаки) создают оптимальное и безопасное соотношение всех компонентов. Основные требования о том, как проводить мониторинг состава, указаны в ГОСТ 13496.17-95. В другом документе, ГОСТ ISO 6558-2-2019, описана технология выделения каротина из фруктов, овощей (в том числе моркови) и продуктов на их основе.

В нашей моркови каротина много!

Среди 5 сортов отобрали наиболее витаминные. Если интересует максимальная концентрация, то берите Каспий (до 20,0 мг). На втором месте следует Абако, уступая около 2 единиц (до 18,6 мг), и чуть отстает Наталья (18,3 мг). А для умеренной концентрации подходит Каскад (до 16,5 мг), и все сорта моркови оптом доступны задолго после сбора урожая. В овощехранилищах хранятся длительно, не портясь и сохраняя первозданную сочность овоща, взятого прямо с грядки.