Название как магнит: свекла сорта Винегрет — лучшая для салата?

Название как магнит: свекла сорта Винегрет — лучшая для салата? Селекционеры стремятся вложить смысл в название каждой овощной разработки, поскольку стремятся как можно лучше презентовать свое детище. Вот прочему крупные и мелкие компании всегда ориентируются на показатели, за которые можно «зацепиться». Но действительно ли это интересное наименование с «говорящим» названием, а значит оптимальный вариант для салата, так любимого многими?

Характеристики сорта Винегрет

В реестре селекционных достижений указано, что документы на регистрацию подали в 2012 году, а в 2015 уже включили в национальный список, где отображены все допущенные к выращиванию овощи. Благоприятных для культивации зоны всего две, а именно Волго-Вятский и Центральный, поэтому Западно-Сибирский регион, включая Алтайский край, не отображен в этом ряду. Но сорт заслуживает внимания, и его даже возделывают в Сибири.

• показатели массы одного корнеплода — от 180 до 240 г; 
• доля в общей массе сухого вещества — от 10,5 до 12,5 %; 
• уровень общего сахара — от 11,5 до 12,0 %;
• наличие колец — присутствуют, но незначительно (без кольцеватости).

Среднестатистические сборы корнеплодов, которые проходят предпродажные требования, оценены в диапазоне от 250 до 470 ц/га. Однако фермерам резко удалось превысить верхние показатели в Московской области, где удалось собрать осенью 659 ц/га.

• Можно ли выращивать Винегрет в Алтайском крае? Хотя сорт не допущен к выращиванию в регионе, однако урожай все равно будет, но в меньшем количестве, чем указано в описании. Одна из причин — более бурный рост в условиях благоприятного и теплого климата.

Действительно ли свекла Винегрет хороша для салата?

Да, состав оптимален, чтобы овощ придал блюду те самые вкусовые свойства, к которым уже давно привыкли ценители винегрета. Главная причина появления «салатного» названия — слабая выраженность колец, а белые прожилки и волокнистые кусочки совершенно лишние в этой закуске. Однако Винегретом успешно могли бы называться и другие сорта: просто один из оригинаторов первым получил права, и теперь его уже нельзя повторять. 

Среди сортов свеклы значится много наименований, которые ничем не испортят винегрет, а по своим характеристикам мало чем отличаются от сорта, который якобы самый лучший для приготовления всесезонной закуски. Если нужна свекла без кольцеватости, то подойдут Боливар, Соло, Модана, Либеро, Мулатка, Бикорес, Кестрел, Болтарди, Пабло, Ларка, Красный шар, Нежность, Богема, Ранова.

• Интересный факт. В СССР почти ни одно застолье не обходилось без винегрета: его любили и готовили очень охотно. В 1979 даже появился уникальный ГОСТ, созданный специально для приготовления лакомого блюда.

У нас 2 сорта свеклы. Заменят ли Винегрет?

Купчиха и Детройт — два сорта, которые мы культивируем с 2014 года, и пока собираемся и дальше сохранять эти наименования в личной коллекции. Плюсы: насыщены питательными веществами и витаминами, обладают высокой урожайность и нравятся нашим клиентам.

По количеству сухого сахара подойдут оба сорта — Детройт (12,3–14,2 %) и Купчиха (12,9 %). Если взять корнеплоды, то готовая холодная закуску не получится недостаточно или чрезмерно сладкой, а значит будет обладать с гармоничной кисло-сладкой ноткой. Детройт предпочтителен для нежного салата: в нем почти нет белых колец, в которых накапливается волокнистая ткань. Каждый кусочек останется нежным и в меру воздушным.

Ищете овощи оптом в Алтайском крае, чтобы выпускать вкусные винегреты? Фермерство «Сатурн-2» также продает морковь, картофель и капусту, которые наша компания отгружает круглый год. Даже весной, когда у многих предприятий прошлогодние запасы уже закончились