Бета-каротин в сыворотке крови: как морковь влияет на уровень витамина А

Желтые глаза, ладони и стопы — нет это не признаки опасной болезни, а следствие избыточного поступления бета-каротина, в том числе из моркови. Вкусный корнеплод бывает настолько вкусный (особенно выращенный в Алтайском крае), что некоторые едят его больше, чем положено. Но беспокойства напрасны, поскольку кератодермию не относят к опасным заболеваниям, поскольку даже в избытке организм легко выводит лишние концентрации, а сам элемент не обладает токсичным действием. Чтобы подтвердить или исключить нарушение, граждане сдают сыворотку крови, по которой определяют, сколько жирорастворимого микроэлемента накопилось в крови.

От чего избыток и чем чреват?

200 г — суточная потребность организма в моркови, но если увлечься овощем, то в организм поступает больше микроэлемента, чем способен усвоить. Но в сыром виде не так легко кушать один корнеплод за другим: овощ приходится тщательно разжевывать, из-за чего быстро приходит усталость, хотя и вместе с насыщением.

Но превысить норму легче, если употреблять:

• тертую морковь;
• сок;
• свежевыжатый фреш.

К каротиновой желтухе приведет и повышенное потребление других продуктов — тыквы, шпината, абрикосов и петрушки. В них тоже много этого ингредиента, важного для хорошего самочувствия, и если увлечься, то так просто превзойти суточную норму в 2–7 мг.

• Предупреждение. В теле курящего каротиноиды хуже усваиваются (никотин нарушает метаболизм), поэтому этой группе пациентов избыток наиболее вреден. Последствия — повышенные риски инсульта и кардиологических патологий.

Дефицит — тоже плохо

От бета-каротина зависит работа зрительного аппарата: из него формируется витамин А, а также родопсин, которые поддерживают четкость картинки и адаптивность к фокусировке глазных тканей. Когда микроэлемент в дефиците, то возникает эффект «куриной слепоты».

Какие еще органы, оболочки и системы страдают:

• деградация волосяных фолликул;
• снижение аппетита;
• дерматиты;
• сниженная сопротивляемость инфекциям.

Чтобы выровнять количество потребляемых витаминов, достаточно есть больше моркови, а также продуктов с высокой концентрацией каротиноидов.

Подозрение на мальабсорцию

Если человек съедает мало моркови и продуктов, которые также в большом количестве содержат бета-каротин, то причиной может стать нарушенная работа тонкого кишечника. В нем элемент адсорбируется в значительной дозировке — от 9 до 22 %. Снизив впитывающие способности, отдел ЖКТ не перерабатывает полностью питательные вещества, которые не всасываются и вскоре приводят к вздутию и болям в животе. 

Тяжелее всего усвоить много сырой моркови, хотя и в отварном или жареном виде возможны «отголоски» на теле. Один и побочных эффектов — появление оранжевого «румянца» на кожных покровах. Если в крови обнаруживают высокие концентрации каротиноидов, то проверяют печень и поджелудочную железу: цирроз и панкреатит часто приводят к мальабсорции.

С каким содержанием есть морковь?

Если выявлена кератодермия, то лучше всего выбрать «обычные» сорта, в которых содержание вещества варьируется от 6 до 10 мг. В том числе подойдут селекционированные наименования с невысоким содержанием, и такие как раз есть в нашей коллекции. Из 5 видов, выращенных в алтайских полях, оптимально подходит пока один.

• до 12,1 мг — Дордонь.

Не хватает каротиноидов? Тогда важно восполнять запасы, в значит есть самые витаминные виды моркови.

• 18,3 мг — Наталья;
• до 18,6 мг — Абако;
• до 16,5 мг — Каскад;
• до 20,0 мг — Каспий.

Свежая, сочная, сладкая — такую морковь вы получите из Алтайского края, где плодородные почвы и идеальный климат создают лучшие условия для выращивания. Постоянный спрос и морковь оптом без перерывов? Мы предлагаем стабильные оптовые поставки овощей из современного овощехранилища с круглогодичным контролем температуры. Это значит, что ваш бизнес всегда будет обеспечен свежей, вкусной и красивой продукцией — без перебоев и сезонных колебаний.