Как старые овощехранилища приводят к дефициту картофеля после зимы?

Стоимость прошлогодних овощей неуклонно растет из-за постепенного расходования запасов, но к сезонному дефициту приводит и состояние овощехранилищ. Правило актуально для любого региона, включая Алтайский край, причем в большей степени проявляется из-за суровых зим. Но как погода и климатические условия влияют на оптовые и розничные продажи?

Старый склад — большие потери

В ангарах без существенного утепления с/х продукция остается товарного качества недолго, буквально несколько месяцев. Это одна из важных проблем, с которой сталкивались советские аграрии, когда на овощехранилищах прошлого поколения потери собранного урожая достигали 20, а иногда и 40 %.

Причины:

• без контроля микроклимата;
• застаивание влажного воздуха;
• скопление углекислого газа, запускающего дозревание овощей.

С появлением новых технологий издержки снизились до 5–10 %, но не во всех местах складирования провели модернизацию, поэтому фактор состояния помещений для хранения овощей до сих пор влияет на то, с какой скоростью поставщик распродает капусту, картофель, свеклу и морковь в разные месяцы. Если склад не современный, то сельхозпроизводитель стремится максимально быстро продать продовольствие еще до Нового года.

• Факт. Чем ниже опускается температура зимой, тем выше риски промерзания помещений и соответственно картошки. После оттаивания корнеплоды необязательно сгниют, но точно потеряют часть товарных свойств — станут сластить.

Пустые овощехранилища весной и в начале лета

На местах хранения нового поколения землевладельцу не нужно торопиться: с климат-контролем корнеплоды удается защитить от порчи до 12 месяцев. Прямо как в фермерстве «Сатурн-2», которое культивирует популярные сорта с 2014 года. Получить свежие клубни и корнеплоды легко даже в апреле, мае и июне — вплоть до сбора нового урожая.

Но важного преимущества лишены те аграрии, которые продолжают заниматься земледелием по-старому. Причем их доля составляют значительную часть, которая активно насыщает рынок овощами до января, а затем временно исчезает до следующей пахоты, и всё из-за невозможности сохранить с/х продукцию на длительный срок. Но влияет не только гниль, но и прорастание, из-за которого мякоть усыхает, теряя кондиционные свойства.

Исчезновение бесплатной практики перебора картофеля

В советское время студентов обязывали посещать с/х предприятия, чтобы на складах учащиеся проверяли продукцию, удаляя испорченные и пораженные экземпляры. Позже от принудительной практики отказались: ежегодно прибывшие из вузов не меньше месяца помогали колхозам, но вынужденные поездки, которые называли «на картошку», отменили.

Теперь не каждое предприятие нанимает столько человек, которых хватает для качественной ручной сортировки. Подсчитав расходы, некоторые предприниматели считают, что расходы на найм сотрудников выше, чем объемы потерь из-за естественного исчезновения части запасов. 

• Интересный факт. Если поставщик установил системы контроля температуры, то овощная продукция перестает портиться, так что проводить частую сортировку, как раньше, уже не нужно.

Для фермерства «Сатурн-2» не представляет сложностей сформировать партию картофеля и моркови оптом в любой месяц года, чтобы доставить клиенту по территории Алтайского края и соседних регионов. Не первый год инвестируем в овощехранилища с климат-контролем, где в камерах поддерживается оптимальных режим температуры и влажности. Как мы работаем на поле и храним урожай? Посмотрите подборку видео в нашем разделе.