Кропкарор — картофель с начинкой из мяса

У вареников в тесте спрятано мясо, и хотя в кропкароре аналогичная начинка, но уже оболочка из картофеля, которая придает блюду удивительную оригинальность. С недавних пор все чаще появляется в фаст-фудных и закусочных, но история еды долгая — это классическое скандинавское блюдо, придуманное в Швеции. С какими кушаньями сравнивают новинку на отечественном рынке, а какие могут быть похожи, но совершенно далеки по вкусу?

Основные ингредиенты

Если посмотреть на фотографии, где изображен кропкарор, то может показаться, что фарш находится внутри клубня. На самом деле сперва готовят тесто, чтобы содержимое оставалось внутри, а не выпадало из отваренного картофеля. Из основы лепят шарики, в которые помещают мясо, смешанное с репчатым луком и беконом. Сперва отваривают корнеплоды, разминая затем вилкой и превращая в пюре, а после добавляют муку и яйца, чтобы удобнее было лепить заготовки. Сформированные «снежки» кладут в горячую воду, в которой отваривают 7 минут, но есть и другой способ — опустить в кипящее масло ка картошку фри. Из-за этой особенности пищу называют шведскими пельменями, несмотря на то, что в них нет теста в привычном понимании.

На что похожи?

Как понять, какой на вкус? Конечно попробовать! Но составить предварительное впечатление легко, подобрав блюда, напоминающие кропкарор.

• литовские цеппелины — готовятся из тертого сырого картофеля с добавлением мясной начинки, 
• зразы — как картофельные котлеты, только без жарки на сковороде и круглой формы, а не в виде пирожка;
• белорусские колдуны — отдаленно напоминают тонкие пирожки из-за мясной начинки и картофельной «обертки».

Почему вызывают интерес? Секрет популярности как всегда прост — простые и доступные ингредиенты, но с долей кулинарной фантазии. 

На что не похожи?

Важно убрать и лишние параллели: когда человек ожидает сходства с блюдом, которое не напоминает кропкарор, то может разочароваться в момент дегустации.

Выполнены иначе:

• пельмени в классическом понимании — из-за теста на основе муки;
• драники — полностью состоят из клубней, а шведский вариант двухкомпонентный (оболочка и центр);
• вареники с картофелем — можно назвать вывернутым кропкарором, но опять же такие «снежки», как и пельмени, готовятся без теста;
• тефтели — хотя тоже обладают шарообразной формой, но состоят исключительно из мяса, где совершенно нет второго хлеба.

Сопоставление также важно, если хочется не пойти и приобрести готовую еду, а совершить кулинарный эксперимент. Если хочется пельменей, то шведский аналог может не понравиться из-за другой консистенции и ингредиентов.

3 интересных заблуждения

1. Готовят только из свинины. Существует много версий, включая говядину и курицу, за исключением точно баранины и рыбы.
2. Бекон обязателен. Строгих канонов в рецепте нет, поэтому его допустимо исключить.
3. Кропкарор — это десерт. Путаница возникала из-за названия: со шведского переводится как «кекс», хотя немного сладкого разрешено добавлять в рецепт. Но без приторных ингредиентов, а только в виде брусничного соуса, которым поливают уже отваренные шарики.

Картофель — мастер перевоплощений

Из второго хлеба получаются удивительные блюда, если проявить фантазии, а не довольствоваться только жареными дольками или пюре. Фермерство «Сатурн-2» реализует картофель оптом сортов Коломба и Гала, которые снимают к концу лета, а затем распределяют по складам длительного хранения. Даже зимой и незадолго до нового лета отгрузки в Алтайском крае не прекращаются. И все потому, что мы создали качественные овощехранилища, где овощи остаются свежими как с грядки, причем долго — до 12 месяцев!