ПАВ и биоразлагаемая упаковка в мытых овощах

Мытый картофель, морковь и реже свекла — полюбившийся формат продажи овощей, который ускоряет готовку, но так ли безопасен способ, который без исключения облегчает быт? Какие познавательные факты «скрывает» этап дополнительной подготовки и насколько популярен тренд на выпуск биоразрушаемых пачек?

Промышленная мойка безопасна, даже с применением специальных средств

Проходя через конвейер, сырье контактирует с водой, но не абсолютно чистой, а с добавками и отдушками. Подсолнечное масло и натуральные ароматические смеси, входящие в состав «душа», не вызывают подозрений, поскольку не портят с/х продукцию, но есть и другие, малознакомые вещества, ускоряющие удаление посторонних частиц. 

Какие ПАВ добавляют и почему они не делают продукцию опасной:

• олеат калия — соль, которая содержится в подсолнечных и оливковых маслах, облегчает удаление жиров. Натуральна и разрешена во всем мире.
• глицерин — даже если попал в организм, то безопасен. Компонент нередко принимают внутрь, но в небольшом количестве (30–50 мл).
• мыльный раствор — это не хозяйственное мыло, а пищевые ПАВ, допущенные до взаимодействия с продуктами питания.
• глюкозиды — слабопенящиеся и неагрессивные неионогенные ПАВ, которые легко разлагаются в природе. Даже в малом объеме воды тщательно вымываются.

Компоненты удаляются на финишных стадиях очистки полностью, особенно если дополнены вспомогательным ополаскиванием.

3 вопроса о мытых овощах

1. Когда овощи перемывают? Если исчерпан срок годности или на поверхности появилась гниль. Нужен новый поток воды, чтобы удалить несъедобную часть.
2. На заводе очищенную продукцию оставляют сушиться? Не естественным, а принудительным способом, чтобы не появились бурые пятна (фитофтороз) и плесень. Во влажной среде быстро развиваются бактерии, поэтому срок годности уменьшается критически, причем при итак уменьшенном периоде сохранности. 
3. Обрабатывают ли плесневелые участки хлоргексидином? Лучше удалить пораженную часть, а популярный антисептик предназначен только для орошения кожи и слизистых. Из-за токсичности нельзя принимать внутрь. 

Упаковка с мытыми овощами часто биоразлагаема

Чистые корнеплоды стоят дороже и часто преподносятся маркетологами как премиум сегмент. Для него отбирают исключительно качественное сырье: без изъянов, уникальной формы (беби, удлиненные) или нетипичного цвета (фиолетовые, разноцветные). В условиях промышленного компостирования разрушения произойдет за 90–180 суток, а не 100–500 лет как у пластика. Из чего делают: листья растений, креветочные панцири, солома, опилки, кукурузный и картофельный крахмал.

3 интересных факта о «зеленой» упаковке

1. Хотя фасовка не вредит экологии, но ее нельзя есть. На фрукты иногда наносят съедобные наклейки, но специально их съедать нельзя. Если покупатель случайно проглотит ее, то не принесет вреда организму. На популярные овощи (картошка, морковь) маркировку не наносят, только иногда на элитные сорта, например, на редкую фиолетовую морковь.
2. Ученые СПбГУ создали необычную версию и одновременно перспективный вариант из водорослей, листьев ананаса и других растительных компонентов. Попав в землю, фасовка теряет свою структуру и расслаивается, в том числе при контакте с водой.
3. Не более 1 % от рынка искусственных пластиков — нашумевшее направление пока все еще занимают ничтожно малую долю на рынке. Одно из препятствий — более высокая цена, а именно в 2–3 раза дороже, чем классическая из нефтепродуктов.

С ровных овощей быстрее и легче убрать грязь

Очевидный факт! Вот почему «Сатурн-2» подбирает сорта, которые во время роста не искривляются. Морковь развивается прямо, без ответвлений и отклонения от стержня, а картофель обладает минимумом глазков. Когда нужны овощи оптом, продавец в Алтайском крае предлагает достойный выбор и быструю доставку по региону. Яровое, Заринск, Новоалтайск, Бийск, Бурла, Рубцовск, Чарышское, Троицкое, Калманка, Малиновое озеро, Белокуриха, Бийск, Камень-на-Оби, Белоярск, Славгород. Упаковка в сетку или нефасованные, россыпью. Выбирайте, что лучше!