Алтайский край, Первомайский р-н, с. Баюновские Ключи, ул. Садовая, д. 21
8 3852 223-038
8 913 230 0920

Снабжение кафе, ресторанов, столовых: как заказывают овощи оптом?


В отрасли общепита сохраняется постоянная потребность в продуктах, поэтому овощи оптом приобретают у поставщиков регулярно. Кафе, рестораны, столовые и предприятия соцсферы (школы, детские сады, вузы, дома престарелых, реабилитационные центры) в Алтайском крае составляют графики, чтобы ассортимент не лишался ингредиентов, без которых нельзя приготовить самые распространенные блюда. Как налаживают поставки в сфере HoReCa?

         Какой оптовик нужен кафе и ресторанам?

Главное условие — бесперебойность, например, «Сатурн-2» владеет несколькими овощехранилищами, в которых всё, от капусты до свеклы, хранится почти до следующего сезона. Плоды не усыхают, не уменьшается в размерах, поскольку оборудование поддерживает постоянные температуру и влажность.

Этапы заказа партии овощей:

  • оценка компаний;
  • выбор поставщика;
  • подписание договора;
  • закупка;
  • приемка;
  • повторение заказа или поиск нового поставщика.

Оперативность — еще одно важное условие. Наша компания располагается рядом с Барнаулом, а значит разветвленной логистической цепочкой Алтайского края. Станция ж/д отправки находится всего в 15 км от нашего хозяйственного комплекса.

Где хранят овощи в общепите?

Когда овощи поступили от поставщика, то груз сперва размещают в кладовой, небольшом овощехранилище. В изолированном отсеке продукция остается в комфортных условиях — температура регулируется в пределах от +2 до +8 градусов. Как делить продукты, владельцы бизнеса руководствуются нормами, а именно СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Как хранят или куда складывают:

  • в сетку (первоначальная упаковка);
  • в ящики;
  • в корзины;
  • на стеллажи.

Для овощей и фруктов нужны сухие и темные помещения, причем эти виды продуктов удаляют друг от друга. Из-за склонности быстро портиться фрукты и ягоды оставляют на полках, а овощи, особенно капусту, хранят ближе к полу — в больших ящиках.

Если морковь, картофель или свеклу планируют использовать в течение недели, то переносят в холодильное оборудование (охлаждающие шкафы), которое предназначено для двух зон — кухни и зала.

  • Факт. Чем выше уровень заведения, тем более аккуратно хранят продукцию. Пример: в столовой картошку оставляют в ящиках, поскольку чаще приобретают картофель «обычных» сортов, а в ресторанах — в сетке или бумажных пакетах (более бережное хранение элитного картофеля).

Принцип «первым пришел — первым ушел»

В общепите, независимо от страны, придерживаются универсального правила FIFO (First In, First Out), чтобы избежать порчи с/х продукции и нецелесообразного расходования закупок. Если размещать овощи хаотично, то вскоре будет сложно разделить товары по группам — какие пришли раньше, а какие позже. Вот почему новые партии овощей выкладывают позади старых, чтобы первым делом забирать те, что поступили до них.

Поставщик овощей из Первомайского района в общепит

Предприятие «Сатурн-2» инвестирует в выращивание популярных видов овощей уже долгий срок — с 2014 года.

О чем заботимся и чего достигли:

  • выгодные цены;
  • система агрономического контроля;
  • высоко интенсивные партии — от 100 тонн в сутки;
  • большой выбор сортов.

На территории 2000 гектаров мы собираем картофель, капусту, морковь и свеклу, причем классические и более редкие сорта.

  • «чипсовая» картошка Ривьера;
  • капуста сроком хранения более 6 месяцев (Эоластор и Джетодор);
  • морковь с повышенным содержанием бета-каротина, а именно до 20– 21 мг на 100 г овоща (Каскад и Каспий);
  • свекла без светлых колец (Детройт).

Доставка овощей оптом доступна в большинство городов Алтайского края, включая Белоярск, Новоалтайск, Заринск, Белокуриха, Змеиногорск, Волчиха, Курья, Бийск, Рубцовск, Бурла, Тог-Алтай, Баево, Троицкое, Славгород, Камень-на-Оби, Бийск, Яровое. Есть услуга бронирования нового урожая и упаковки овощей в сетку. С нами выгодно и удобно.

Цены на продукцию Сатурн-2 на 22 октября 2024

Картофель 28 руб/кг

Морковь 21 руб/кг

Свёкла 18 руб/кг



Ваше имя *:
Ваш E-mail *:
Ваш телефон:
Тема *:
Текст *:
Согласен с политикой конфиденциальности сайта