Из овоща в продукт. Картофель производственный из Алтайского края

Где применяют производственный картофель, который покупают оптом в Алтайском крае, и какие сорта выделяют для выпуска полуфабрикатов? Крупные фермерства отводят под посев большие площади, где как раз и культивируют второй хлеб, который готовят в свежем виде, но также часто используют как сырье для производства чипсов, фри и прочих закусок.

Что относят к картофелепродуктам?

Из производственных клубней можно изготовить несколько видов продуктов.

• сушеный (чипсы, хворост, пюре, крахмал);
• замороженный (фри, драники, вареники, оладьи, картофельные шарики, гарнирный картофель).

В качестве сырья отбирают картофель, который соответствует ГОСТ 2683286.

Картофель для изготовления чипсов и фри

Чипсы — самый популярный снек, который готовят из сытного овоща. Однако для его приготовления подходят не все сорта, а с повышенной долей сухого вещества, чтобы у готового слайса сохранялась повышенная плотность. Если внутри много воды, то слайсы будут «прозрачными» и быстро ломаться, что не является стандартом в индустрии.

Известные бренды чипсов предъявляют к клубням особые требования:

• количество глазков — не более 6 на картофелину;
• углубленность — не более 1,5 мм;
• предел сахарозы — 0,4 г/л;
• без прорастания;
• без увядания;
• отсутствие внутренних пустот;
• поперечный диаметр клубня — от 40 до 80 мм.

Готовые картофельные брусочки — фри — удобны для домохозяек, которые экономят свое время. Фри сортируют по небольшим пакетам (0,4 и 0,7 кг) для частных покупателей, а большие (свыше 2 кг) поставляют в магазины, где товары покупают рестораны, кафе и гостиницы (сфера HORECA).

Интересный факт. Чем отличается производственный картофель от промышленного? Второй применяют для выпуска крахмала в больших объемах.

Клубни для картофельного пюре

Производственные клубни также подходят, чтобы создавать высушенные хлопья, которые после разведения превращаются в воздушный и аппетитный гарнир. В пищевой промышленности не обойтись без сортов современной селекции, которые обладают высокой универсальностью. Примеры: Коломбо, Ред Соня, Аризона, Гала, Ред Скарлетт, Аврора, Василек, Романо, Беттина, Темп, Огонек.

5 плюсов производственного картофеля

1. Одинаковые размеры внутри сорта.
2. Подготовленность к механизированному извлечению и автоматизированной обработке: ровные клубни и неглубокие глазки.
3. Устойчивость к механическим повреждениям.
4. Транспортировка на дальние расстояния без порчи клубней.
5. Повышенная устойчивость к болезням.

Продажа картошки для производства оптом

Берем масштабами! «Сатурн-2» — алтайская ферма, которая уже отвела под второй хлеб свыше 500 гектаров. Местное сельхозпредприятие выращивает 11 сортов, которые применяют как для готовки в свежем виде, так и выпуска готовых продуктов.

• Людмила — сорт с плотной структурой, который применяют для приготовления фри;
• Гала — универсальный сорт, который также подходит для обжаривания картофельной соломки;
• Ривьера — идеальная основа для чипсов, которую поставляем популярному производителю Lays.

Заказать картофель производственный оптом в Алтайском крае просто: напишите нашему менеджеру, чтобы согласовать объем поставок и сроки отгрузки. Есть возможность доставить клубни в сетке желаемого объема. Находимся рядом с Новоалтайском и Барнаулом, а также быстрая доставка после ж/д отправки.