Картофель Ривьера в Алтайском крае: о популярном чипсовом сорте

Вы знали, что чипсы делают не из любого сорта, поскольку для создания образцовой закуски нужно купить картофель особого типа, например Ривьеру?

Полюбившийся миллионам снек должен хрустеть и манить ароматом, а также обладать эталонным вкусом, поэтому наименования с повышенным содержанием сахарозы (более 0,08 %, что равнозначно 0,4 г/л) не подходят. Ривьера — это отличный сорт, который фермерство «Сатурн-2» успешно выращивает для бренда с мировой репутацией, а именно корпорации Lays. В 2022 году крупнейший агропоставщик в Алтайском крае отвел сорту (между прочим, элитному) 120 гектаров. Настолько он подходит как основной ингредиент вкусной закуски!

Плюсы и особенности Ривьеры (Reviera)

Это уникальный ультраранний столовый голландский сорт, выпущенный оригинатором Агрико. Относится к высокоурожайной группе с приятными вкусовыми качествами, а также относительно низкими требованиями к культивации и уходу. Премиальный сорт лучше всего подходит для производства чипсов, поскольку быстро спеет и обладает удачной структурой, которая хорошо себя ведет, когда ломтики зажариваются.

• крупные клубни — 100–180 г (удобная нарезка);
• первая копка — через 40 суток;
• полное завершение вегетации — 80–100 дней;
• низкое содержание сахарозы;
• повышенное количество сухого вещества;
• высокая устойчивость к болезням (однородная мякоть без дефектов);
• глубина глазков — малая, менее 1,5 мм (качественная машинная чистка);
• стрессоустойчивость к засухе;
• мякоть — эстетичного кремового цвета;
• форма — овальная;
• высадка в грунт — с конца апреля;
• без растрескивания при хранении;
• высокая лежкость — 94 %.

Из Ривьеры также получаются вкусные запеканки и пюре, а в отварном виде клубни остаются рассыпчатыми. Эксперты оценили его общие вкусовые и столовые качества высоко — 4,8 по 5-бальной системе. Вот почему «Сатурн-2» снял уже 2 урожая голландского картофеля, и 2023 год не станет исключением. Lays нужны качественные овощи, которые универсальны для выпуска чипсов под любой маркой.

Технология изготовления

Современные компании почти полностью автоматизируют процесс приготовления снека: клубни моются в специальных ваннах, режутся овощечистками, а затем нарезаются ломтиками и запекаются (или обжариваются в 180-градусном масле). Золотистый цвет появляется уже через 3–5 минут, а затем продукт удаляют из контейнера и высушивают. Но сперва ломтики оседают в специальной воронке, с которой стекают излишки фритюра.

• Интересный факт. В российских нормативных документах продукт называется не чипсы, а сушенный картофель. Его производство регулируется ГОСТ 28432-90 и требованиями — это пластины размерами от 1 до 2 мм, прямоугольной или овальной формы.

Картофель для выпуска чипсов

Вы бизнесмен? И желаете создать альтернативу чипсам высокого качества? Потребление снека на внутреннем рынке будет только нарастать: уже в 2022 году каждый житель, согласно статистике, съедает в год не менее 1 кг чипсов. И около 20 % настолько любят ароматный снек, что покупают его не реже 1 раза в неделю.

Свяжитесь с менеджерами «Сатурн-2», чтобы заказать картофель Ривьера в Алтайском крае по выгодной цене. Возможна посадка определенного количества в наступающий сезон именно для вас — все детали оговариваются в личном общении. Контакты — в верхней и боковой части этой страницы. Отправка в любой город: Барнаул, Новоалтайск, Змеиногорск, Волчиху, Кулунду, Алейск, Камень-на-Оби, Бийск, Ключи — в крупные и малые населенные пункты.