Что чаще продают — мытую или немытую морковь на Алтае?

2 вида всем нужного овоща — знакомое предложение на рынке, но какую морковь от поставщика чаще получают, особенно оптом? В Алтайском крае, как и по всей России, преобладает отправка с/х продукции без очистки.

Почему так происходит?

2 овоща — 2 цены

Уже давно произошло ценовое разделение овощей по внешнему виду. Мытые продают в упаковке и по более высокому прайсу, а выставленную без очистки, то есть с частичками грунта — реализуют в точках продаж навалом (реже в сетке) и по более низкой стоимости.

Зачастую у продукции есть значок «Соц. цена», то есть дешевле цены в сети и у конкурентов не найти. Из-за этой особенности на товар не действуют скидки, а также нельзя списать бонусы по программе лояльности.

• Факт. Некоторые предприниматели специально приобретают невымытые овощи по низкой цене, чтобы очистить и продать по более высокой стоимости. Подготовка к продаже происходит автоматизированно — на профессиональном оборудовании, которое удаляет почву струями воды и трением встроенных щеток.

Бывает ли немытая морковь дорогой?

Только в зимний сезон, когда запасы на складах местных овощей закончились. Приходится закупать импортную с/х продукцию, которая стоит дороже. Необычные сорта (беби, без сердцевины, красного или фиолетового цвета) также реализуются по более высокому прайсу. Хотя их и продают преимущественно в упаковке и мытыми, однако иногда формат продажи может быть и таким.

Где продают?

Мытая морковка востребована в сегменте премиум, поэтому их всегда выкладывают магазинах «не для всех», причем немытая не представлена на полках. В сетях более доступного уровня («для всех») предлагает посетителям выбор — взять овощи навалом или выбрать уже очищенные и сразу готовые к чистке. В дискаунтерах противоположная стратегия, когда клиентам, которые зашли сэкономить, доступны только немытые овощи. Спрос на более дорогие товары в эконом сегменте предсказуемо низкий, поэтому введение в ассортимент нецелесообразно.

Как в других странах?

На прилавках европейских стран нельзя найти немытую морковь, как и другие овощи. Покупателя «встречают» исключительно товарного вида продукция, которую тщательно вымыли. Причина — соблюдение норм ЕС, вдобавок местные жители уже не привыкли покупать немытые овощи, поскольку важна эстетика и легкость разделки. Это стандарт, который уже давно действует, и менять его не планируют.

Почему оптом отгружают только немытую морковь?

Особенности хранения влияют на политику агропоставщиков, которым нужно сохранить овощи в лучшем виде, причем надолго (ля будущих, в том числе зимних отгрузок). Если мыть корнеплоды в большом объеме, то сушка отнимет много ресурсов. 

Выдерживать овощи навалом не получится: нельзя оставлять мокрую морковь без выдерживания между плодами расстояния, иначе они загниют и продавец понесет убытки. Не зря придумано правило убирать урожай до наступления сезона дождей. Чем больше влаги на плодах, тем выше риски, что появятся очаги гнили. Есть мнение, что морковь без частичек грунта хранится лучше. Это действительно так, но только если с/х продукция тщательно высушена. Проще ее выполнять владельцам частных домохозяйств, а также небольшим точкам продажам и сетям.
Именно так и поступает фермерство «Сатурн-2», которое реализует морковку оптом без мытья. Однако на плодах редко остаются крупные частички грязи: подавляющая часть кусочков отделяется, когда спецтехника собирает урожай. Вдобавок на наших складах в Алтайском крае (с. Баюновские ключи), где интеллектуальные автоматизированные системы поддерживают идеальные условия для каждой культуры, с/х продукция сохраняет свои свойства до 12 месяцев. Лучше всего хранится сухой урожай, одновременно во время сбора частички земли максимально удаляются. Мойка не отнимет у покупателя много времени! Это выгодно и удобно.