Карвинг из моркови — съедобные украшения для эффектного стола

Творить произведения искусства можно не только на холсте, но и на кухне, если использовать морковь для карвинга. Шинковать, резать, запекать — не единственный способ приготовления ярко-оранжевого овоща, которому также легко придать витиеватую форму. Цветы, животные, явления и знаки… всего не перечислить! Как же происходит гастрономическая трансформация? 

Чем создают фигуры и как они выглядят?

Карвинг — это ручная фигурная резка овощей для создания съедобных украшений, которые добавляют блюдам особое очарование.

Из одного корнеплода получаются интересные поделки, которые очень органично дополняют закуски, мясные и десертные блюда.

Примеры эффектных форм:

• розы;
• шишки;
• зайчики;
• бабочки;
• драконы;
• утята;
• листья;
• мишки;
• рыбки;
• белочки;

Опытные умельцы создают и более эффектные украшения, созданные из множества небольших частей. Узоры, объемные фигуры и даже статуи иногда занимают всю корзину или большой стол. Наиболее крупные фигуры создаются из габаритных овощей и фруктов — арбузы и дыни. 

Чтобы создать необычную сервировку, нужно взять всего лишь кухонный нож, а особые приспособления излишни. Но научиться искусству не так просто: должны пройти годы, чтобы овладеть сложной техникой в совершенстве. Специалисты даже проводят мастер-классы или показывают свои умения публике в соревнованиях. Участники вырезают из овощей и фруктов причудливые композиции, а жюри оценивает работы, а затем определяет победителей.

• Интересный факт. Родина карвинга — Азия, а именно Япония, в которой сначала попробовали улучшить сервировку выложенными листьями, а затем и фигурками из овощей и фруктов. Это произошло в 12–13 веках, а затем искусство стало проникать и в страны Европы.

Требования к овощам

Почти любой сорт моркови подходит как основа для карвинга, но есть характеристики, которые предпочтительны для фигурной резки.

• Плотная структура. Фигура хорошо держит форму, если мякоть не слишком мягкая, а упругая и твердая. Нельзя брать подгнившие и подмороженные корнеплоды.
• Без выраженной сердцевины. Если пренебречь этой рекомендацией, то фигурка начнет расслаиваться.
• Яркий оттенок. Чем насыщеннее цвет, тем эффектнее смотрится украшение. А еще больше радости и эстетического удовольствия.
• Ровная форма без «рогаток». Чтобы создать красивую фигуру, нужно брать корнеплоды без изъянов, наплывов и трещин.

Компания «Сатурн-2» как раз культивирует высококачественные сорта моркови, включая Абако, Каспий, Каскад, Наталью и Дордонь. Это гибриды от известных оригинаторов, которые создают эстетичные, выносливые и вкусные овощи. У корнеплодов небольшая сердцевина, поэтому заниматься фигурной резкой очень удобно. Продукция компаний популярна во всем мире, и урожаи отлично подходят для карвинга, создания сока, пюре или готовки — приготовления салатов и супов. 

Где востребован карвинг?

Дети очень любят мастерить поделки из разных ингредиентов, в том числе из продуктов. Однако фигурная резка популярна не только как домашнее хобби, но и как часть услуг в сфере обслуживания. Кейтеринговые компании — это фирмы, которые организуют банкеты и праздники, создавая не только атмосферу, но и заполняя стол красивыми блюдами.

Кто еще:

• кафе;
• рестораны;
• гостиницы;
• базы отдыха;
• санатории.

Украшения из моркови с помощью карвинга лучше подходят для мясных блюд, в то время как из фруктов более органично смотрятся с десертами и сладостями. Но на любом столе они смотрятся красиво, а wow-эффект гарантирован!