Морковь оптом для выпуска пищевой добавки Е160а

Один из важных ингредиентов масложировой промышленности — пищевую добавку Е160а изготавливают из витаминной моркови, в том числе вкусной и сочной алтайской. Оранжевый пигмент используют как практичный краситель, придающий продуктам более аппетитный и товарный вид. С добавкой продукт выглядит более заманчиво для покупателя, а также придает еде большей ценности. Правда цифровое обозначение красителя часто отпугивает потребителей, но стоит ли его бояться?

От 0,2 до 30 % — влияние концентрации на применение добавки

Страхи перед «ешками» не всегда оправданы, поскольку безопасность некоторых доказана научно, а вот дозировка играет ключевую роль в применении. Концентрация бета-каротина в Е160а бывает совсем маленькой (0,2 %, 0,3 %, 1 % или 2%), средней (10 %) или большой (30 %). Выбор зависит от производственной необходимости: иногда важно придать легкий кремовый оттенок, а в других случаях достичь интенсивного оттенка, схожего с цветом морковной мякоти.

Небольшое подкрашивание применяют в пищевом цикле производства для:

• сливочного масла;
• молока;
• сметаны.

Умеренное повышение актуально в:

• сырах, особенно плавленых;
• желе;
• конфитюрах.

Наибольшая концентрация важна для выпуска напитков, соков, тортов и кексов, а также интенсивность оттенка применима в производстве колбасных изделий. Каротин даже применяется в румянах, помаде, средствах для макияжа и зубных пастах. Одна из причин популярности — высокая термостабильность, а именно в процессе выпуска новых продуктов неизбежно влияние повышенных температур. 

Хотя добавка и полезна, однако ее концентрация нормирована СанПиН 2.3.2.1078-01. И всё, чтобы продукт был безопасным и приносил только пользу здоровью.

Хочется знать: 3 распространенных вопроса

1. На что указывает пометка в обозначении Е160а, которая следует за ней? Цифрами (I) и (II) разделяют происхождение красителя: первый — синтезирован и не изготовлен из овоща, а второй — полностью натурален и как раз экструдирован из моркови. Но не только из нее, но и овощей с высоким содержанием жирорастворимого микроэлемента.
2. Е160а (I) — это полностью «химия»? Структура соответствует натуральной, поэтому добавка не токсична и безопасна. Вдобавок не запрещена в большинстве стран мира.
3. Какие сорта лучше всего подходят? Витаминные! Чем больше каротиноидов образуется в мякоти, тем больше полезного элемента получается из 1 кг корнеплодов.

В поисках сильного сорта

И подходящее сырье давно выращивает фермерство «Сатурн-2», которое культивирует 5 сортов с повышенной концентрацией бета-каротина. И мы рекомендуем обратить внимание на следующие наименования.

Каспий — лидер по содержанию бета-каротина (до 20,0 мг на 100 г), поэтому овощ идеален для извлечения натурального красителя Е160а(II). Благодаря такой концентрации пигмента из него получается яркая и насыщенная пищевая добавка.

Повышено содержание и у таких наименований, как:

• Абако — до 18,6 мг;
• Наталья — до 18,3 мг.

В Каскаде концентрация бета-каротина чуть ниже, чем у наших лидеров (до 16,5 мг на 100 г), однако параметра вполне достаточно, чтобы произвести краситель с умеренной, но стабильной концентрацией пигмента. Какую морковь доставить оптом, клиент решает, когда оформляет заказ по форме «Обратная связь». Закажите партию из лучшего для вас сорта — и овощи из Алтайского края прибудут быстро.