Почему бета-каротин в моркови называют антиоксидантом?

Секрет омоложения и восстановление клеток — главные преимущества антиоксидантов, которые содержатся в моркови. Организму приносит пользу и съеденный в свежем виде корнеплод, и принятая добавка с выжимкой бета-каротина. Чтобы подтвердить значимость жирорастворимого микроэлемента, ученые, нутрициологи и сторонники здорового питания делают акцент на том, что это не просто пигмент, а именно жизненно ценный антиоксидант. Какие веские аргументы известны и почему они точно подтверждают эту принадлежность?

Нейтрализация свободных радикалов

Организм стареет и болеет как раз от влияния нестабильных молекул, которые лишены одного или нескольких электронов. Стремясь устранить дисбаланс, свободные радикалы действуют так, что отбирают электроны у здоровых клеток, которые от изъятия повреждаются. Проявляется нежеланный и опасный процесс — окисление, который относят к главному фактору, провоцирующему болезни и плохое самочувствие.

Одновременно разрушаются и клетки зрительного аппарата, в то время как бета-каротин создает защитный барьер.

Доказанная профилактика:

• куриной слепоты;
• покраснения белков;
• катаракты (снижение рисков на 8 %).

Оксиданты появляются от некоторых видов лекарств, солнечного излучения, курения и полученных травм. Бета-каротин, действуя как антиоксидант, восполняет недостающий пробел, поэтому деструктивные процессы ожидаемо прерываются. Накапливаясь в коже, вещество формирует барьер, который нейтрализует вредные последствия от интенсивного загара (нейтрализация фотостарения) или ошибки питания. Вот почему морковь советуют есть перед отпуском и поездкой на море, а также просто для поддержания тонуса и бодрости.

Защита нейронных клеток

Окислительный стресс — одна из причин нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера, Паркинсона или деменция. Если в рационе постоянно присутствует морковь, то клетки головного мозга не повреждаются, поэтому ясный ум и высокие когнитивные способности остаются с человеком до глубокой старости. 

Объединение всех антиоксидантов в один кулак

Бета-каротин дополняет и усиливает действие похожих элементов. Лучше всего «дружит» с витаминами С и Е, поэтому еда из совместимых и взаимодополняющих ингредиентов наиболее эффективна. Только тертая морковь или в варианте с добавлением капусты и зелени, но обязательно приправленная каплей оливкового масла и несколькими каплями лимонного сока, приобретает свойства мощного защитного комплекса для поддержания сильного здоровья. Почему именно масло? Каротиноиды жирорастворимы, поэтому лучше действуют, когда вступают в реакцию не с водной, а жировой средой.

Без мутаций в ДНК

Чем больше в организме антиоксидантов, тем меньше свободных радикалов, которые неизбежно атакуют генетические клеточные цепочки. Вероятность окислительного стресса снижается до минимума, поэтому меньше повреждений, которые способны приводить от постоянного воздействия даже к онкологии.

Еще 3 полезных признака антиоксиданта

1. Бета-каротин создает запас в клетках, и активируется, когда свободных радикалов много.
2. Помогает синтезу лейкоцитов и лимфоцитов, участвующих в укреплении иммунных сил.
3. Мощный адаптогенный эффект, повышающий сопротивляемость организма к вредным условиям.

Больше продуктов с антиоксидантом — бета-каротином

Из качественной моркови получается вкусная и полезная еда, а также терапевтически эффективные фармацевтические добавки. В сортах, которые выращивает «Сатурн-2» в Алтайском крае, много бета-каротина (до 20 мг в отдельных сортах), поэтому партия оптом будет самой выгодной. 5 сортов с разными свойствами (по концентрации сахара, сухого вещества и весу). Выберите оптимальный вариант для своих целей. Подберите сорт с максимальной лежкостью — для долгого хранения и минимальных потерь при транспортировке. Или ориентируйтесь на высокое содержание сухого вещества, если ваш приоритет — переработка или производство в больших объемах. Спрашивайте — подскажем!