Разница масла из семян моркови и ее мякоти

Масло, добытое из привычной семечки подсолнуха, знакомо каждому, из столовой моркови — лишь любопытным, а из морковной семечки — редким ценителям. На узнаваемость влияет и стоимость продуктов: выдавленное из корнеплода лишь немного в цене опережает оливковое, а экзотика — превосходит его уже в десятки раз. Почему продукт из свежего овоща стоит дешевле приготовленного из него же?

Доступность

Размеры сырья несопоставимо разные: овощ растет быстро и стоит дешево — 1 кг моркови варьируется по стоимости от 30 до 100 рублей. Напротив, семена остаются одного размера и небольшого веса, и, чтобы получить масло в большом количестве, нужно собрать много семян, которые стоят дороже. Повышенные издержки производства неуклонно влияют на рост цены: стоимость небольшого бутылька (250 мл) составляет на уровне 4000 рублей, а иногда и выше.

Отличие в пользе

Свежая морковь богата бета-каротином, которое даже в очень богатых на это вещество сортах (как Карини — 29 мг на 100 г) остается умеренным количеством, а не чистым концентратом или эликсиром. Семечки — кладезь микроэлементов, необходимых для прорастания и развития нового растения. Вот почему последнее небезосновательно считается более полезным для здоровья.

Разница масла из семян:

• наличие в составе эфирного масла с терапевтическим эффектом;
• сильные диуретические и мочегонные свойства;
• большая концентрация алкалоидов;
• выраженное восстанавливающее воздействие на почки (входит в состав препарата Уролесан);
• спазмолитический и сосудорасширяющий эффект (вазолидатор), в том числе от приема в виде отвара;
• успокаивающее действие — влияние азарона;
• сильный антигрибковый эффект, благодаря каратолу, которого в эфирном масле может быть от 30 до 60 %.

Масло из свежей моркови больше ориентировано на поддержку зрительного аппарата, включая сохранение остроты фокуса и профилактику куриной слепоты. Среди ингредиентов главным остается экстракт овоща, поэтому в 1 чайной ложке больше бета-каротина, чем в нескольких морковинах. Важна и биодоступность — если каротиноидов из свежего корнеплода усвоится 10–15 %, а из отварного до 40–50 %, то масло усваивается почти полностью.

4 важных отличия

1. Семена не содержат каротина, поэтому и продукт из них лишен этого важного вещества для укрепления зрения. С близорукостью и дальнозоркостью врачи рекомендуют добавлять в еду как раз масло из сформированных овощей.

2. Из семян получается более ароматная основа с теплым, пряным и слегка землистым ароматом. Из них также выпускают эфирные масла на основе дикой моркови, а только из мякоти — нет. Приготовленный из внутренней части продукт обладает привычным морковным запахом.

3. Различия прослеживаются и в методе получения. Свежие корнеплоды отжимают тяжелым прессом, а зерна настаивают или выделяют экстракт методом паровой дистилляции.

4. Цвет масла из съедобной части солнечного, оранжевого отлива. Если из зародышей, то более светлый или бледно-янтарный.

3 сходства

1. Оба применимы в косметике, особенно в восстанавливающих, противопигментных и витаминных кремах.

2. Одинаково часто добавляют в салаты, каши и пюре. Допустимо (после консультации с врачом) применять за 30 минут до еды 1–2 ч.л.

3. Оба полезны для печени, но работают по-разному. Корнеплоды оказывают антиоксидантный эффект бета-каротином, а семена — общим составом с детоксикационным действием. Происходит очистка печени и профилактика цирроза.

Непрерывная цепочка

Десятки или даже сотни бутылок в сутки? Вне зависимости от скорости производства заводу нужна морковь оптом, причем без долгой транспортировки с места выращивания. Для бизнеса в Алтайском крае выгоднее выбирать поставщика из того же региона, поэтому стоит рассмотреть фермерство «Сатурн-2», владеющее полями квадратурой 2000 гектаров в с. Баюновские Ключи. Поставки зимой и весной? Не проблема — доставим с овощехранилища даже с апреля по июнь, пока вновь не наступил очередной сезон пахоты.