От запеканок до крокетов: блюда из тертого картофеля

Ежемесячно кафе, столовые и фабрики по переработке закупают картофель оптом, чтобы радовать клиентов вкусными и оригинальными блюдами. И как раз из тертых клубней легче создать оригинальный продукт, в отличие от ставших вполне обыденными картошки в мундирах и пюре. Что интересного предлагает рынок гастрономии? В том числе необычные блюда?

                                         Запеканки

Блюдо популярно легкостью и удобством приготовления: в натертом виде запеканка отличается особой нежностью. Вместе с измельченный сыром, посыпанным сверху, трапеза оставляет неизгладимые впечатления.

Какая начинка популярна:

• говядина;
• свинина;
• куриная грудка;
• индейка;
• сыр;
• рыба;
• кролик.

Любовь к запеканкам стала причиной, почему блюдо быстро стало полуфабрикатом. В нише готовых замороженных блюд считается одним из наиболее сытным и вкусных вариантов. Чаще всего готовят запеканки с мясом, фаршем и овощами — настоящее домашнее блюдо, которое не нужно готовить.

Крокеты

Это вкусные жареные картофельные шарики, которые напоминают оладьи, только круглые по форме. Блюдо выкладывают на тарелку, поливают соусом или оставляют небольшую мисочку с ним, а также кладут рядом зелень. Классический рецепт — крокеты, изготовленные полностью из картошки, однако существует много версий с начинкой.

• с сыром;
• с ветчиной и сыром;
• с мясом;
• с грибами;
• с овощами;
• с рыбой (реже).

В испанской версии внутрь даже добавляют хамон. И такой питательный продукт выгодно выпускать, приобретая для него овощи оптом. Недорого, сытно и оригинально — простой рецепт кулинарного успеха.

Хашбраун

Драники американской кухни отличается составом, хотя приготовление привычно — обжаривание в масле на раскаленной сковороде. Картошка — основной ингредиент, нет муки или яиц, добавляются лишь специи, поэтому вкус второго хлеба чувствует более отчетливо. Дополнительно тертую картошку почти полностью лишают крахмала, предварительно вымачивая в холодной воде.

• Брамбораки — еще одна разновидность драников, только чешская. В составе есть яйца, добавляют чеснок и специю майоран. Чаще подают к пиву.

Картофельная бабка

Блюдо белорусской кухни отличается внешне: картофель натирают длинной и тонкой соломкой, которая придает блюду необычный вид. Возникает легкое сходство с лапшой, среди ингредиентов также есть бекон или фарш, который смешивают со специями. Затем всю массу укладывают в керамическую форму, а после запекается в духовке.

Еще 5 блюд из тертой картошки

1. Салаты. «Сельдь под шубой», «Мимоза», «Нежность», «Полянка» «Гранатовый браслет», «Красный бархат» — многие слоеные салаты готовят из клубней, чтобы придать блюду большей калорийности.
2. Овощные котлеты (зразы). Отличаются от драников более округлой формой. Белорусские зразы также называют колдунами, внутри мясной фарш или грибы.
3. Клецки. Подают с зеленью и салом, очень напоминают ленивые вареники.
4. Картофельные пирожки. Начинку превращают в пюреобразную массу.
5. Блины. Состав такой же, как и для классических блинов, только с добавлением измельченной мякоти клубней.

Какой картофель нужен для блюд из тертых клубней?

Высокого качества, особенно если учитывать индустрию Horeca, в которой главное — угодить клиенту. Мемфис, Беттина, Аризона, Гала, Вега и другие сорта с наших полей точно станут прекрасным компонентом, который дополнит блюдо и сделает его вкус законченным и утонченным. «Сатурн-2» продает картофель оптом в Алтайском крае круглый год: мы храним урожай на современном складе, где выдерживаются стабильные показатели температуры и влажности.