Продажа алтайских овощей для глубокой переработки картофеля в крахмал

Новый продукт легко получить, если картофель оптом пускать на глубокую переработку.

В Житнице Сибири собирают щедрые урожаи второго хлеба, но, увы, его почти во всем объеме продают в исходном виде, отправляя в другие регионы. В будущем города, где открыли заводы, такая продукция возвращается вновь, но уже в виде другого товара.

Почему на Алтае не производят крахмал?

Ответ прост: не были вложены значительные инвестиции в этот сектор. Хотя еще в 2018 году местные власти заявили, что нереализованный потенциал выпуска крахмала составляет полмиллиона тонн в год.

Этот продукт хотя и выпускается в крае, но очень немногими производителями — спрос явно превышает предложение. И нужен он далеко не только потребителям, но и промышленности.

• получение из крахмала патоки, которую применяют в кондитерских изделиях;
• загущение кремов, приготовленных из фруктов и густых белковых кремов;
• уменьшение клейковины в муке;
• повышение пластичности теста;
• производство желе;
• выпуск киселя;
• основа для соусов и подлив (как загуститель);
• скрепляющий компонент колбасных изделий.

Пищевой промышленности очень важны продукты глубокой переработки, полученные из картофеля. Если инвестировать средства в эту нишу, то алтайская экономика будет быстрее развиваться: местные товары часто стоят дешевое привозных. Вдобавок их транспортировка отнимает меньше времени.
Крупные центры производства крахмала в Сибири

«Сатурн-2» поставляет картошку за пределы региона, преимущественно в Новосибирскую и Кемеровскую области, то есть по Сибирскому округу. Но основное производство в России сконцентрировано в других частях страны.

• Порецкий крахмал (Чувашия);
• Чувашъенкрахмал (Чувашия);
• СПК Удача (Пензенская обл);
• СП «Дон» (Воронежская обл);
•  Мглинский крахмальный завод (Брянская обл);
• Плещеевский завод (Орловская обл);
• Сырятинский завод (Нижегородская обл).

И хотя это не полный список заводов, но производителей крахмала нужно делить по назначению и особенностям выпуска. СП «Дон» (Воронежская область) изготавливает крахмал, но только из кукурузы, а применение у неё несколько иное. Так что даже этих мощностей не хватает, чтобы выйти на полную самодостаточность. Импорт нативного крахмала все еще не изжил себя как явление, поскольку объемы производства отечественного продукта покрывают только 30–50 % внутреннего спроса.

Отличия картофельного крахмала от кукурузного и рисового

Всему своё применение. Если крахмал из картофеля идеален для киселя как идеальный загуститель, то из кукурузы получится неподходящая, более вязкая структура. Вдобавок его назначение обратное — как разрыхлитель из-за меньшей клейкости. Если картошка не придает блюду оттенок сладости, то кукуруза обладает этим свойством, которое неприемлемо в приготовлении некондитерских блюд, например супов. Рисовый крахмал более востребован в выпуске детского питания.

Незанятая ниша, а хороший картофель рядом!

В Алтайском крае огромный потенциал для производства крахмала и других возможностей перерабатывать урожай второго хлеба. «Сатурн-2» продает картофель оптом отличного качества, включая классические, премиальные и чипсовые сорта. Белый и красный, округлый и вытянутый, крахмалистый и нет — 11 сортов разных свойств, среди которых легко найти вариант именно под свои потребности.