Свекла для холодного борща — оригинального блюда

Холодный замороженный борщ — удобный полуфабрикат, для производства которого, конечно, нужны овощи оптом, в том числе из Алтайского края. Свекла — основной ингредиент в супе, поэтому его нужно много, то есть постоянные закупки от надежного поставщика. Что это за еда и популярна ли среди отечественных потребителей?

Едят ли борщ холодным?

Да, только называют иначе — свекольник. В некоторых странах это даже национальное блюдо. Шальтибарщай (šaltibarščiai) — популярное блюдо в Литве, которое в советские времена перекочевало и в меню многих республик. Особенность свекольника не только в холодной подаче, но и компонентах.

Кроме классических есть и необычные:

• кефир;
• редис;
• тан (кисломолочный напиток);
• яйцо.

Литовское блюдо подают преимущественно в ресторанах и кафе, а также делают дома. Под охлажденным борщом на территории СНГ все же понимают классический борщ, который не стали разогревать.

Замороженный борщ — есть холодным или горячим?

Чтобы его быстро разморозить, придется поставить полуфабрикат в микроволновую печь. Если хочется насладиться негорячим супом, то стоит дождаться естественного оттаивания в условиях комнатной температуры. В инструкции указано, что суп в СВЧ готов после 5–7 минут прогрева 9до легкого закипания), но если хочется насладиться негорячим супом, то достаточно выключить микроволновую печь раньше рекомендованного времени. Эффект будет тот же.

• Предупреждение на каждой пачке. Однажды приготовленное блюдо и отправленное в камеру на фабрике уже нельзя замораживать повторно. Вкусовые качества испортятся.

Как готовят супы под заморозку?

Сперва компания получает сырье от поставщиков, которое хранит на складах. Овощи чистят автоматизированно, то есть пропускают через машины, а туши (мясо) разделывают вручную. Если на картошке, морковке и свекле остаются частички кожуры или глазки, то их также уже без автоматизации доводят до кондиции работники цеха.

Картофель варят отдельно, затем в большой емкости создают зажарку — смесь пережаренного лука с морковкой. Бульон варят в больших котлах, которые размешивают большой поварешкой, в последней стадии добавляют ранее приготовленную смесь из овощей. Финальный этап — розлив супа в порционные пластиковые тарелочки, которые затем почти моментально запаиваются. Товар охлаждают, а затем отправляют в места продажи.

Замороженные супы популярны!

Рынок еды формата «только разогрей» растет, а граждане готовят все реже. «Вечная занятость» и усталость на работе часто приводят к тому, что сил стоять у плиты уже нет. Но и есть лапшу быстрого приготовления не все готовы: блюдо содержит много соли и часто вызывает гастрит. Замороженный борщ — это здоровая еда из магазина, которая практически ничем не отличается от домашней.

Статистика, полученная BusinesStat, подтверждает тенденцию — с 2017 по 2021 год посетители магазинов стали на 37 % чаще покупать замороженные первые и вторые блюда. Пока рынок предлагает только популярные супы: борщ, солянку, щи, гороховый, грибной, куриный с лапшой, но эксперты уверены, что в будущем высокий спрос будет и на менее редкие супы. Среди них: харчо, тыквенный, сырный, чечевичный, томатный (гаспачо) и даже тайский том-ям.

Лучшие овощи из Первомайского района!

Собираетесь запустить производство холодного борща? С агропоставщиком «Сатурн-2» легко решить самую насущную проблему — бесперебойные поставки свеклы оптом, причем лучше из Алтайского края, где продукция получается вкусной, сочной и недорогой. У нас клиенты также покупают картофель, капусту и морковку. Свекла Детройт без белых колец — для насыщенного и наваристого бульона. Купчиха — насыщенный витаминами местный сорт, который отлично хранится на складе. Только отборные сорта с лучшими товарными качествами!