Агромониторинг сухого вещества картофеля — и урожай у фермы выше

Идеальное соотношение влаги и сухого вещества — важный параметр, который влияет на товарные качества клубней, и для многих компаний, которые покупают овощи оптом, это важно. Наибольшие требования предъявляют фирмы, которые выпускают чипсы: если в картофеле много влаги, то слайсы получатся менее хрустящими, а также дольки будут легко ломаться, находясь еще в пачке.

Высокий процент сухого вещества — генетическая особенность сорта?

Да, в «чипсовых» сортах и клубнях для выпуска фри этот параметр составляет не менее 12 %. И чем он выше, тем вкуснее и плотнее получается закуска — если дольки крупные, то доля крахмала зачастую выше 15 %. Самые высокие показатели свойственны мучнистым сортам, у которых минимальное содержание составляет 15 %, а максимальное — 25 %. 

3 плюса высокой доли сухого вещества: 

1. повышенный выход готового продукта; 
2. меньшее время жарки; 
3. сниженная впитываемость масла во время обжаривания. 

Эти значения также полезны в производстве сушенных овощей: после дегидратации и высушивания получается больше кусочков. Если в мякоти много воды, то производить полуфабрикаты и закуски из сырья коммерчески менее выгодно.

Агромониторинг сухого вещества — что это?

Высокое качество урожая — основа, без которой невозможно развивать фермерское хозяйство. Покупатели, особенно приобретающие овощи оптом, внимательно изучают полученные партии, и если они хороши, то делают повторные заказы. 

Задача агрономов — подбирать успешные сорта, а также проверять, как развивается картофель и другие растения еще во время роста. 

Комплексная технология агромониторинга состоит из важных этапов: 

• отбор семян с высоким содержанием крахмала; 
• сбалансированное насыщение почвы удобрениями; 
• периодический отдых земли; 
• высаживание сидератов для восстановления грунта; 
• контроль pH почвы; 
• график прополки и полива; 
• сверка контрольных образцов (определение процента сухого вещества). 

Если культурам созданы максимально благоприятные условия, то клубни накапливают больше твердого вещества. Самый простой способ определить эту долю — взвесить клубень до выпаривания и после. Его называют термогравиметрической технологией, однако существуют и более удобные и быстрые методы

• Интересный факт. Удобрения важны. Достаточно внести 160 кг/га азотного удобрения, чтобы уменьшить потери сухого вещества до 3 %. 

3 способа проверить процент сухого вещества в клубнях без сушки картофеля 

Ареометр — специальное устройство, в котором клубни, уложенные в металлическую корзинку, погружаются в большую емкость, заполненную водой (175 л). У ручного гидрометра есть специальная шкала, которая определяет удельный вес образца, когда овощи погружаются в воду. 

Цифровой ареометр более удобен в применении, поскольку дает точные и мгновенные результаты, причем выдаваемые не на шкале, а черно-белом экране. Точность исследования составляет до +/- 0,3 %, и показание достаточно информативно, например, в ходе исследования Dry Matter определенной порции картофеля показал значение с точностью до сотых — 21,64 %. 

Есть ли мобильные решения? Полевой комплект — удобный дорожный вариант для агронома, которому не нужно возвращаться в лабораторию, чтобы определить удельную долю твердого вещества. Однако результаты менее точные, а проверять удается только отдельные клубни. 

Поставки с фермы, где соблюдают агрономический контроль 

2000 гектаров — большой объем, которым владеет фермерство «Сатурн-2», и для его успешного возделывания без помощи специалистов не обойтись. Опытные агрономы подбирают только те сорта, которые показали успешные результаты испытаний. 

• «чипсовый» картофель Ривьера; 
• сорт для фри Людмила.

В течение лета работники сельского хозяйства также внимательно следят, чтобы все участки на поле развивались правильно. Вот почему картофель оптом, а именно отобранные нами 11 сортов пользуются популярностью в Алтайском крае и за его пределами.