Чесночные чипсы: плюсы вкуса и подходящие сорта картошки

Сметана и лук, сыр и краб — одни из самых популярных чипсов, которые в оптовых и розничных продажах, увы, уступают чесночным, но почему так происходит? И какие сорта картофеля лучше подходят для приготовления слайсов с забористым ароматом?

Для чего выпускают чесночные чипсы?

Это одна из представленных линеек вкусов, поэтому, казалось бы, просто для удовольствия: когда надоели одни, приятно попробовать и другие. Однако большинство брендов преподносит чипсы с добавлением чеснока как «с характером». Lays и вовсе включило эту версию в линейку под названием Strong, которое преподносят как наиболее подходящую закуску к пенному. 

Это отличная комбинация — чесночные чипсы отлично подходят к соленым орешкам, а также высушенной рыбе. По горькости и интенсивности лук походит на чеснок, поскольку определенно понравится тем, кто хочет вкусового разнообразия, но без кардинальных изменений. И схожесть ароматов неудивительна: это растение принадлежит семейству амариллисовые, которое называют ближайшим родственником лука.

Хочется более мягкого вкуса? Если чеснок без сочетания с добавками кажется грубым, то есть версии, где представлен микс, а именно более мягкий второй ингредиент.

• сметана;
• прованские травы;
• сливочный сыр.

Дополнительный компонент кладут не случайно, а чтобы уравновесить горечь и смягчить вкус, поэтому такие версии более популярны. Хотя бывает и намеренное усиление грубого аромата, когда в снек включают васаби, горчицу или бальзамический уксус.

Польза чипсов 

Чеснок — популярный компонент, который необходим для поддержания высокого иммунитета. Пахучий овощ ускоряет обмен веществ, улучшает работу сосудистой системы, насыщает организм антиоксидантами, однако негативно влияет на слизистую желудку. В чипсах количество овоща небольшое, поэтому негативное влияние уменьшено, хотя и не остается нулевым.

Будет ли неприятный запах изо рта?

Увы, чеснок пахуч, поэтому если овощ уже съеден, то последствия трапезы не останутся незамеченными для окружающих. Вот почему от закуски советуют отказаться, если предстоит свидание или важная деловая встреча. Есть большая вероятность, что на следующий день запах останется, поэтому следует не только тщательно чистить зубы, но и применять ополаскиватели ротовой полости. 

Ускорить исчезновение неприятного «амбре» легко, добавив в рацион нейтрализаторы чеснока — съесть свежие яблоки, зелень, лимон и йогурт, которые связывают сернистые выделения и быстрее выводят из организма. В очистительную реакцию вступают фенолы, которых больше всего в мяте, и действуют они даже лучше, чем жевательная резинка. 

И сколько ни съесть, запах будет заметно слабее, чем от свежего чеснока. Всё дело в обработке и количестве: в слайсы добавляют высушенный порошок, который почти не остается в ротовой полости. Главный минус, когда человек съедает и раскусывает целые дольки чеснока, — застревание в межзубном пространстве. И как раз из-за неудаленных остатков дыхание быстро ухудшается.

Нужен ли для чесночных чипсов особый сорт картошки?

Хруст и плотная консистенция — важные показатели качества слайсов, поэтому производители приобретают картофель оптом «чипсовых» сортов. После ужаривания остается высокий процент сухого вещества, а также пластинки получаются в меру крепкими. Ривьера — популярный сорт в производстве снеков: даже Lays приобретает наш алтайский картофель, чтобы продукт получался вкусным и соответствовал высоким стандартам. Если нужен поставщик в Алтайском крае, то фермерство «Сатурн-2» всегда открыто к сотрудничеству. Мы культивируем 11 сортов картофеля и других овощей на территории огромных полей квадратурой 2000 гектаров. Большие объемы и легкие поставки!