Оранжевый и бордовый: кетчуп с морковью и свеклой

Эволюция кетчупа вдохновляет: еще недавно производители покупали овощи оптом, чтобы выпускать продукт исключительно с томатом, а теперь в него добавляют ранее непривычные для соуса компоненты. Даже фрукты! Но в этой статье мы рассмотрим менее экзотичные варианты, а именно с морковью и свеклой. Есть ли перспективы для выпуска уникальных линеек, а может, они уже представлены в Алтайском крае и других регионах России?

Тайна сочетания: зачем добавлять другие овощи в кетчуп?

Какую цель преследует изготовитель, примешивая в кетчуп не только помидоры, но еще и свеклу с морковью? Стремление к натуральности, а также в немалой степени желание удивить даже самого искушенного гурмана, которому надоели «избитые» варианты. 

3 причины, почему кетчуп с морковью и свеклой — это вкусно:

• естественная сладость — не нужно смешивать с рафинадом, поскольку в моркови и свекле много природного сахара;
• аппетитный цвет — оранжевый и темно-красный улучшают оттенок кетчупа и улучшают его товарный вид;
• больше пользы — овощи обогащают кетчуп витаминами и клетчаткой (морковь бета-каротином, а свекла бетаином), делая его чуть полезнее классического аналога.

Кто любит такой кетчуп? Всем, кому нравится вкус лечо: именно сладковатый оттенок нравится ценителям полезного блюда, и соус также приобретает его черты, особенно если смешали еще и с перцем.

Где выпускают необычные кетчупы?

На отечественных полках, в том числе Алтайского края, соус с морковью и одновременно свеклой пока не появился, поскольку более популярен схожий по составу продукт — лечо. Но не все потребители знают, что в кетчупе гораздо меньше долек моркови и свеклы, поскольку они добавлены для пикантности, поэтому соус не превращается в кардинально другое блюдо. Но отдельные производители уже экспериментируют, поэтому иногда в продаже представлена «урезанная» версия — томатно-свекольный кетчуп. Впрочем, в других странах уже давно выпускают кетчупы с необычными добавками, включая морковку и свеклу. В Финляндии креативная версия уже пользуется популярностью, 

Познаем новое: 7 интересных фактов о кетчупе

1. Китай — родина кетчупа, но первоначальный состав не имел ничего общего с повседневным и устоявшимся. Добавку к гарнирам готовили из рассола анчоусов, смешанного с фасолью и грибами.
2. У кетчупа есть свой ГОСТ — 32063-2013, где соус делят на 4 категории. Самую качественную называют «Экстра», которую готовят исключительно из свежих помидоров. Аналогичное требование и для следом идущей высшей категории.
3. 25 % — минимальная доля сухих веществ для кетчупов уровня «Экстра», а для высшей — от 20 до 23 %. У самой низкой, второй минимальная концентрация составляет уже 14 %.
4. Кетчуп первой и второй категории допустимо изготавливать из томатов и томатных продуктов (чаще всего пасты).
5. В ГОСТе кетчупа нет запрет на добавление овощей, однако его процент ограничен. 
6. Соус со сливой называется ткемали, популярная добавка к блюдам в Грузии.
7. 1,7 кг в год на человека — объемы потребления кетчупа в России, причем признаны одними из самых высоких в мире.

Какой сорт подходит для кетчупа со свеклой или морковью

Безусловно свежие и качественные! Как с наших полей, где овощи набирают силу, становясь сильными и здоровыми в экологически чистых полях Первомайского района Алтайского края. Однако присмотреться важно и к характеристикам сорта, поэтому мы кратко описали, какие наименования культивируем. Количество общего сахара существенно влияет на вкус.

Если кетчуп обладает выраженной сладостью, то подойдут:

• Каскад — от 7,6 до 9,4 %;
• Каспий — от 6,5 до 8,5 %;
• Абако — от 5,2 до 8,4 %;
• свекла Детройт — от 12,3 до 14,2 %.
• Когда кетчуп классический, острый или с кислинкой:
• Наталья — 6,8 %;
• Дордонь — 7,1 %;
• свекла Купчиха — 12,9 %.

Лучшая морковь и свекла оптом с наших полей к вашему столу или заводу по переработке с/х продукции. Доставляем почти во все населенные пункты Алтайского края (Барнаул, Белокуриха, Алейск, Бийск), а также другие регионы по договоренности. Уже организованы поставки в Новосибирскую и Кемеровскую области, и мы готовы расширять география поставок. Стоит лишь заказать!