Картофель Бонус для чипсов: описание сорта

Для переработки на чипсы — главное назначение, указанное в описании картофеля Бонус, но насколько сорт хорош именно для этой цели, если сравнивать с другими аналогами? Как и большинство клубней «снековой» группы, созревает рано, поэтому первую копку проводят уже на спустя 45 суток. Золотистая корочка, без подгоревших пятен и оптимальное содержание редуцирующих сахаров (укладывается в диапазон 0,06 до 0,26 %) — поджаренные дольки из этого сорта получаются вкусными и ароматными. Но есть ли нюансы?

Глазки от мелких до средних

К местам овоща, откуда вырастают почки, щепетильно присматриваются технологи, которые отбирают картофель для переработки. Лезвия в автоматизированных линиях убирают всю кожуру, однако заметные углубления приходится очищать вручную. Если у партии сформировались средние впадинки, то остатки неснятой кожицы придется дольше убирать, что увеличивает финансовые издержки. Напоминает по глубине глазков Ривьеру, но производителю всегда лучше, когда глазки почти незаметные, как у прочих «чипсовых» сортов, таких как Колетте и Леди Клэр.

Овально-округлый — это плохо?

Идеальная форма для приготовления чипсов — овально-удлиненная: слайсы получаются вытянутыми, а не исключительно круглыми. Вдобавок размер плоских долек больше, а потребители любят, когда в пачке со снеком находится как можно больше крупных плоских кусочков. Бонус лучше сортов исключительно округлых как Ривьера и Леди Клэр, но уступает Колетте с его эталонной формой, а именно удлиненно-овальной. Хотя округлая форма не считается некондицией, а некоторые производители используют как раз ее, особенно для изначально небольших чипсов, которые формируют металлической формой из картофельного пюре.

Внимание к крахмалу

В минимуме Бонус накапливает его не менее 13,6 %, а если почва плодородная, а копка вторая, то возможна аккумуляция до 17,9 %. Чем больше крахмала, тем плотнее чипсы, лучше держат форму и реже растрескиваются в упаковке.

• Бывает ли поздний картофель для переработки? Да, пример — Сатурна, который относится к среднепоздней группе. Благодаря более долгому развитию, накапливает больше крахмала — от 16,5 до 21,4 %. 

Умеренная урожайность

От 75 ц/га — нижняя граница объема собранного картофеля во время первой копки, а верхняя достигает 114 ц/га. Если подождать 10 суток и выкопать урожай на 55-й день, то прирост небольшой, составит диапазон от 115 до 122 ц/га. Относительно не высокое значение, если сравнивать с Леди Клэр, у которой даже при плохих условиях товарная урожайность не падает ниже 140 ц/га, а в лучших — возможна до 167 ц/га. Максимальные сборы и вовсе возможны до 267 ц/га, это рекорд, указанный в описании сорта.

Масса и лежкость

Стандарт массой от 83 до 126 г — дольки получаются среднего размера. По массе походит на Леди Клэр, а также Колетте. К плюсам относят высокую лежкость (96 %): большинство оставленного на складе не портится. Это важно для производителей чипсов, которые постепенно расходуют картошку со складов. Если партия оставлена до весны, то сырье не прорастает и не усыхает.

Что подойдет лучше?

Наравне с Бонусом также часто в производстве снеков выбирают сорт Леди Клэр, у которого подходящее количество крахмала в верхней границе (до 16,2 %).

Особенности:

• спеет быстрее — очень раннеспелый сорт;
• высокая товарность — 94 %;
• клубни среднего размера — от 82 до 107 г.

Выпускаете чипсы в Алтайском крае или рядом? Ферма «Сатурн-2» доставит в любой сезон картофель оптом с овощехранилища по выгодным ценам.