Отличие белокочанной капусты от красной. Дело не только в цвете

Что скрывается за сиреневым оттенком — насколько хороша и популярна краснокочанная капуста? Вилки непривычно бордового и даже свекольного цвета также продают оптом и в розницу, причем дороже более распространенной разновидности.

Какие у неё плюсы, минусы и уникальные особенности?

Различие во вкусе и составе: есть или нет?

Да, фиолетовые вилки, если их порезать, в салатах дают более пикантную горчинку. Среди отзывов много тех, кто не считает новинку нежной и легкой, особенно если сравнивать с молодой капустой.

Однако в нашинкованном виде салаты получаются более «дорогими», чем и пользуются продавцы, создавая иллюзию премиальности салата. Значительных изменений не происходит — только визуальный фактор увеличивает продажи.

Однако краснокочанная капуста более полезна: в 100-граммовой порции содержится 57 мг витамина С, а в белых кочанах только 36 мг. Вдобавок количество антоцианов в 8 раз выше, что подтверждается фиолетовым оттенком. Они же содержатся в свекле, черноплодной рябине и чернике, и такой компонент очень полезен для поддержки зрительно аппарата и психического здоровья (обладают нейропротекторным свойством).

Однако в белых вилках больше витамина К, который повышает свертываемость крови и стимулирует минерализацию костной ткани. Выше концентрация и фолиевой кислоты: 43 мкг против 18 мкг. Различий в калорийности (хотя у сиреневого сорта чуть больше белка) и содержанию клетчатки практически нет. Оба овоща низкокалорийны и подходят для приготовления диетических блюд и продуктов.

Почему красная капуста не слишком популярна?

Белые вилки более универсальны, а красные не всем нравятся «пачкающим» свойством — способностью окрашивать продукты и жидкости. Другие компоненты, добавленные в салат, увы, примут фиолетовый оттенок также, как и при контакте со свеклой. Супы также копируют цвет овоща, и такой «расклад» вряд ли понравится большинству кулинаров.

Сиреневые щи вызовут недоумение, но вряд ли восторг, хотя и будут выглядеть вполне эффектно и экзотично. Больше всего фиолетовую разновидность любят ирландцы, где ее уже давно применяют в национальных блюдах. Жарят, варят, тушат и уже давно привыкли к окрашивающему свойству, поэтому этот нюанс их точно не испугает. Но в остальных странах сорт используют преимущественно в свежем виде, иногда квасят, но только в комбинации с белой.

• Популярные сорта — Гако 741, Михневская, Марс, Бенефис, Родима, Гаранси.

5 интересных фактов о красной капусте

1. Необычный сорт был выведен ещё в 16 веке на территории Западной Европы.
2. Головки у «краснушек» вырастают небольшие — около 1 кг, в то время как обычная капуста может весить 2, 4, 5 и даже 10 кг (как Сахарный гигант). Соответственно урожайность и коммерческая привлекательность компактных сортов ниже и меньше подходит для массового выращивания.
3. Красные пятна могут остаться на поверхности мебели, если их вовремя не удалить.
4. Фиолетовый оттенок нашинкованной мякоти привлекает детей. Если малыш не любит салат из белой капусты, то следует попробовать этот сорт.
5. Краснокочанная капуста богата натуральным красителем, которым стали все чаще красить яйца. Это хорошая альтернатива луковой шелухе.

Красная и белая капуста

Фермерство «Сатурн-2» пока не внесло в свою овощную коллекцию краснокочанную капусту, однако в будущем всё возможно. В 2024 году мы продаем уже проверенные наименования, которые у нас всегда быстро раскупают. Из Алтайского края мы отправляем белокочанную капусту оптом, включая 4 популярных сорта.

• Глория;
• Джетодор;
• Зенон;
• Эластор.

Отправка производится по всему краю, а также за его пределы, включая Новосибирскую и Кемеровские области. Наслаждайтесь бережно выращенными овощами, которые долго хранятся и обладают приятным, настоящим капустным вкусом.