Правила хранения белокочанной капусты: как сохранить свежесть кочана?

Помидоры и огурцы быстро портятся, но хранение белокочанной капусты может продолжаться намного дольше, однако высокая сохранность напрямую зависит от того, насколько комфортная среда создана для овоща. Неприхотливость культуры совсем не означает, что кочаны выдержат небрежное и халатное обращение. Что нужно соблюдать, чтобы качество с/х продукции было таким, как будто овощи только недавно взяты с грядки?

5 важных правил хранения белокочанной капусты

Существует несколько важных условий, которые сильно влияют на состояние вилка. 

1.    правильное время сбора урожая — до заморозков;
2.    срез кочанов в сухую и прохладную погоду;
3.    обязательно полное созревание капусты;
4.    удаление поврежденных листьев (в том числе мониторинг их состояния во время хранения);
5.    складирование в помещении с температурой в пределах от -1 до + 1 градуса.

Если ни одно из правил не нарушено, то высокая лежкость овощей гарантирована.

• Интересный факт. В домашних условиях можно хранить кочаны не только в подвале навалом, но также на стеллажах, в ящиках и даже над потолком в подвешенном состоянии (если мало места). Главное — комфортный микроклимат.

Сколько хранить капусту в квартире?

Увы, но у жителей многоквартирных домов не удастся сохранить первозданные свойства кочана надолго. За пределами холодильника вилок начнет портиться в течение месяца, а в камере — потеряет свои свойства примерно через 50–60 суток. В холодильнике t не понижается менее + 4–6 градусов, а для длительной сохранности понадобится большая прохлада — около нуля. Негативно на овощ также влияет и отсутствие изолированности камеры, которую хозяин периодически то открывает, то закрывает, поэтому возникают опасные температурные перепады.

Список сортов долгого хранения

Если капусту нужно оставить на потом, а не сразу разделать и нашинковать, то лучше выбирать наименования, которые хранятся долго. Поздние сорта подходят лучше всего, поскольку у них длинный срок вегетации, по сравнению с ранней капустой.

•    больший размер кочана;
•    уплотненные и крепкие листы;
•    повышенная устойчивость к перепадам температур.

«Сатурн-2» выращивает у себя 2 популярных голландских поздних сорта, которые точно хранятся долго.

• Зенон. Кочаны набирает 3–4 кг веса, а на раннем этапе сбора — до 2,5 кг. На складах они лежат без потери качества очень долго — как минимум 7 месяцев.
• Эластор. Этот сорт имеет вилки чуть большего размера (3,5–4,5 кг) и хранится до 6 месяцев. Если микроклимат стабильный и без скачков, то допустимо расширять время держания на складе.

На сроки хранения белокочанной капусты также влияют условия доставки овощей. Если груз перевезен бережно (и желательно ж/д способом), то кочаны не повреждаются и сохраняют отличные товарные свойства.

Покупка капусты оптом радует, когда овощи хранятся на современном складе

Алтайское фермерство «Сатурн-2» сумело «нарастить» сроки хранения овощей до внушительных значений — 12 месяцев. Далеко не каждый производитель агропродукции способен похвастаться таким достижением, но все дело в качественном оборудовании. Современная техника дает несколько важных преимуществ.

• поддерживает комфортный микроклимат;
• блокирует стадию перезревания и порчи;
• контролирует условия в автоматическом режиме;
• исключается человеческий фактор.

Сотрудники «Сатурн-2» также тщательно следят за состоянием каждой партии, поэтому вовремя переворачивают и удаляют отбракованные плоды, если они все-таки появились в общей массе. Продажа овощей от поставщика открыта на сайте — быстрый заказ с доставкой в Барнаул, Новосибирск, Кемерово и другие города! Останется лишь оформить.