Ранняя капуста в Алтайском крае — в июне и июле

К лету старые овощные запасы таят, а новые только на подходе — вот почему раннюю капусту в Алтайском крае охотно заказывают оптом. Ее раскупают практически сразу и в большом объеме. У молодняка более нежный вкус, поэтому салаты получаются более аппетитными, сочными и полезными. 

Чем молодые листья лучше уже полежавших?

Недавно снятый урожай заметно отличается от «старого», хотя иногда различия заметны лишь гурманам. Есть люди, которые испытывают огромное удовольствие от тарелки щей, приготовленных исключительно из недавно выросших кочанов. И разница во вкусе для них очевидна и не подлежит сомнению.

Свежие кочаны ценят за следующие особенности:

• совершенно нет горчинки;
• без крахмала;
• без сахарозы.

Если учитывать полезные свойства, то оба варианта одинаково полезны: очищают кишечник, предотвращают язвенные воспаления, увеличивают гемоглобин, снимают усталость после физической нагрузки и стимулируют отвод мокроты при бронхите и кашле.

Однако есть и нюанс — тушеная капуста из прошлогодних овощей сытнее, потому что питательных веществ в ней больше примерно на 5–10 %. Но так ли это плохо? Хрустящие листья входят во многие диеты, поэтому если хочется приобрести более пикантную фигуру, то лучше наполнить рацион как раз молодой капустой.

Не август и сентябрь: как собирают ранний урожай в Сибири?

Многие сорта овоща, у которого «сто одежек» (как в той всем известной загадке), в сибирском климате снимают преимущественно ближе к осени. Однако это утверждение верно, если возделывать средне- и позднеспелые сорта, но существуют еще ранние и даже ультраранние овощи.

Как раз такие выгодные наименования и возделывает алтайская ферма «Сатурн-2», которая стремится предложить рынку хороший ассортимент овощей. Поздние сорта отлично подходят для хранения, поскольку у кочанов более толстая кожура и плотная структура. Овощи легко лежат всю зиму и сохраняют свои первозданные свойства даже весной.

Быстро созревающая капуста также хорошо хранится, если это гибрид (особенно голландский). Однако лучше не давать им лежать слишком долго — много месяцев, а тем более всю зиму. Мякоть у головок более нежная, поэтому ее рекомендуется съедать раньше, чем позднеспелые. Потребности в капусте высоки круглый год, поэтому логично, что сперва варят супы, готовят гарниры и выпускают полуфабрикаты из тех овощей, которые созрели раньше всех.

• На заметку. Скороспелками называют любые сорта, которые можно срезать менее чем через 70 суток после высадки. Если срок формирования вилков превышает 100 суток, то их называют позднеспелыми.

Урожай самой ранней белокочанной капусты в Алтайском крае

Джетодор, успешный нидерландский сорт, созревает уже через 40–50 суток, когда вилки приобретают полностью товарные качества. Каждая головка весит от 1 до 1,8 кг — своеобразный эталон для магазинов и торговых сетей. Покупателям, которые берут овощи не на перепродажу, а домой, не нужны огромные и даже средние кочаны, а небольшие и легкие подходят лучше всего для быстрой разделки.

Джетодор поспевает уже в июне-июле (каждый год по-разному, зависит от года), поэтому купить раннюю капусту на Алтае совсем не проблема. Достаточно заказать или даже забронировать партию, чтобы успеть порадовать своих клиентов вкусной отечественной капустой раньше конкурентов.