Слабый, средний и сильный восковой налет на капусте — в чем отличие?

Почему на одних кочанах капусты восковой налет едва различим, а на других — сплошной, густой и заметный невооруженным глазом? Какие преимущества придает блестящая пленка, которую называют эпикутикулярным воском, и как влияет на оптовые продажи? В Алтайском крае, регионе с развитым сельским хозяйством, в большой степени обращают, насколько выражен воск на листьях. И это свойство достаточно важно, поскольку о нем обязательно упоминают в описании капусты, в том числе в Реестре допущенных сортов. Есть 3 назначения, из-за которых сорт создает эффектную защиту.

Зачем капусте эпикутикулярный воск?

Главная причина появления — защита от ускоренной потери влаги, поэтому чем больше налета, тем выше способность растения удерживать воду в кочане, листьях и корневой системе. Наиболее полезное свойство в регионах, где в сезоне мало дождливых день и преобладает засушливая погода.

Вторая — барьер от вредителей и болезней. Налет затрудняет доступ насекомых (тли и капустной моли) к листьям, а также защищает от некоторых грибковых и бактериальных инфекций. Воск действует как физический барьер, усложняющий проникновение патогенов. Одновременно покрытие нейтрализует последствия слишком палящих солнечных лучей, которые не вызывают ожогов.

Третья — улучшение лежкости, которая напрямую зависит от устойчивости к вирусам и бактериям. Окутанные восковой защитой, вилки выдерживают содержание даже в плохо подготовленных складах, но не все сорта, а только с сильным поверхностным налетом.

Как выглядит слабый, средний и сильный восковой налет? Примеры сортов

Слабый налет почти незаметен визуально — поверхность листьев равномерно блестящая, иногда с легким матовым оттенком. На ощупь листья кажутся гладкими, без какого-либо тактильно ощутимого покрытия. Присуще молодым растениям или сортам с изначально его низкой выработкой (чаще раннеспелой капусте). Однако современные селекционеры отмечают это свойство как недостаток, поэтому стараются, чтобы новинки обладали хотя бы средним количеством защитного слоя. Эти сорта предназначены для употребления преимущественно в свежем виде и краткосрочного хранения.

Примеры сортов с налетом слабой интенсивности:

• Голова садовая (ранний сорт) вырастает в диапазоне от 1,1 до 1,5 кг;
• Бабушкин разносол (среднеспеющий) от 1,5 до 2,9 кг, восковой налет указан в промежуточной группе — от слабой до средней.
• Сельма (сренеднепоздний), 2–3 кг, как и Бабушкин разносол, также обладает «плавающим» классом. 
• Нозоми (раннеспелый), 1,3 кг, кочаны обладают как небольшим, так и средней интенсивностью воска.

Средний налет уже визуально заметен, поскольку лист приобретает устойчивую матовость, а местами — сизый или легкий голубоватый отлив. Коснувшись листа и потерев его, человек ощущает легкую шероховатость или подобие «пыли», которая как будто осела на поверхности листа. Типичен для зрелой капусты и средне- и позднеспелых сортов, которые выдерживают зимнее хранение и транспортировку. Спрос на такие овощи высокий.

Примеры сортов с налетом средней интенсивности:

• Джетодор формирует вилки от 0,8 до 1,5 кг (ранний сорт — редкое исключение);
• Лидер (позднеспелый), от 1,7 до 3,5 кг;
• Эластор (среднепоздний, от 1 до 2,5 кг;
• Зенон (поздний), на уровне 2,1–2,9 кг;
• Глория (среднеспелый), в диапазоне от 1,8 до 2,6 кг.
• Мегатон (среднепоздний), от 3,2 до 4,1 кг.

Сильный налет выглядит как густой белесый или сизо-серый слой, плотно обволакивающий каждый лист. Возникает стойкая ассоциация с мукой, которой, как кажется, посыпали листья. На ощупь матовый слой не стирается, но после касания пальцы оставляют следы, а именно участок меняется со светлого на темный. Присущ позднеспелым или засухоустойчивым сортам, которые специально разрабатывают для культивации в засушливых регионах. Вилки — самые устойчивые к неблагоприятным условиям роста и хранения, а также дольше остаются сочными и свежими.

Примеры сортов с сильным восковым налетом:

• Валентина (позднеспелый) с достаточно крупными вилками в диапазоне от 3,2 до 3,8 кг;
• Колобок (позднеспеющий) весом 4,2 кг;
• Герцогиня (поздний) в диапазоне от 1,8 до 3 кг.

Если нужны лежкие сорта, то фермерство «Сатурн-2» культивирует капусту в Алтайском крае для длительного хранения под оптовые продажи. Отгружаем с овощехранилищ сорта Джетодор, Зенон и Эластор — вкусные вилки даже в зимне-весенний сезон!