Массовая доля соли в чипсах: насколько это важно?

Соленые чипсы — это вкусно, но часто кажется, что вредно, хотя из картофеля легко выпускать снеки с разным количеством приправы. Большинство производителей приобретают овощи оптом, чтобы создать пикантный продукт: именно вкус — главный магнит, побуждающий возвращаться за покупкой. Но суточная дозировка соли (NaCl) для человека составляет 5 граммов, и одна 100-граммовая пачка может покрыть половину потребности. 

Сколько соли в современных чипсах?

На пачке не всегда указывают точное количество, однако в ходе исследований удается понять, как много или мало приправы содержится в закуске. Средний показатель — 2,5 г на 100 г, а значит некоторые производители превосходят этот показатель. В 2021 году «Роскачество» опубликовало список брендов, в которых соли содержится больше всего. За основу берут не весовой параметр, а массовую долю от общего количества в пачке.

• Lorenz — 3,46;
• Русская картошка — 3,08;
• Каждый день — 2,66.

Самые низкие концентрации соли оказались в кукурузных чипсах Happy Nachos (1,07), Carambas (1,18), Pringles (1,42) и Московский картофель (1,6). Если не учитывать изначально высокую калорийность закуски, то высушенный картофель этих производителей допустимо съесть в большем количестве.

• Совет. Определить самостоятельно содержание поваренной соли в чипсах просто, если производитель указал на этикетке его количество. Достаточно проверить показатель Na (натрия).

Чем опасен переизбыток соли?

Неумеренное потребление добавки задерживает воду в организме, который вскоре испытывает последствия отечности. Но это не единственный минус для здоровья.

• повышенное давление;
• сухость во рту;
• гастрит (стимулирует выработку соляной кислоты);
• головные боли;
• ослабление костной ткани (из-за вымывания кальция).

Сыры, консервы, маринованные овощи и колбасы среди продуктов содержат больше всего NaCl, поэтому количество съеденных чипсов должно быть небольшим. Если в рационе преобладают овощи, салаты и несоленые блюда, то из-за чипсов вряд ли удастся превысить суточную потребность. Придерживаться рациональности в еде также важно, в том числе поедая чипсы с морской солью, которые содержат чуть больше минералов, но также остаются NaCl.

• Интересный факт. Производители нередко создают необычные комбинации, экспериментируя с популярной приправой. Так и поступил бренд Pringles, который в ограниченном количестве выпустил линейку «Соль и уксус».

5 советов, как выбрать чипсы с небольшим количеством соли

1. В названии не указано, что чипсы с солью. Если это главный вкус, то приправы будет много.
2. Соль — на последнем месте в составе. Это подтверждение, что ингредиента меньше, чем других компонентов.
3. Низкое содержание соли. Некоторые производители указывают, что продукт полезнее, чем другие линейки.
4. Light и Less Salt. Это обозначения, которые используют производители разных стран мира, чтобы выделить особенный состав.
5. На пачке написано, что чипсы без соли (Unsalted). Редкость, но это наиболее полезный продукт, который чаще называют иначе — высушенный натуральный картофель.

Ответственный продукт из качественного картофеля

Чипсы с низким содержанием соли привлекают внимание: люди, которые следят за здоровьем, более охотно приобретают продукты, не приносящие существенного вреда организму. И когда приправ в закуске меньше, то большее значение приобретает натуральный аромат картошки. Нередко производители, повышая содержание соли, пытаются замаскировать изъяны сырья. Но если основа качественная, то «маневры» не нужны, и приобрести вкусные клубни легко в Алтайском крае. «Сатурн-2» продает «чипсовый» сорт Ривьера, из которого всегда получаются ароматные слайсы. Сотрудничаем с Lays!