Продажа картофеля по фракции 3+, 4+, 5+ и 6+ в Алтайском крае

Удобство сортировки и привлекательность для клиента — главные преимущества, почему картофель в Алтайском крае по фракции любят покупать на продажу. Вдобавок однородные овощи проще хранить, готовить, упаковывать, и даже упорядоченный вид клубней представляет собой приятную эстетику. 

Магия цифр: что значит калибр 

В кулинарии востребована картошка размеров, которые не называют горохом. Если клубни меньше в диаметре 30 мм, то их обычно отбраковывают и отправляют на корм животным или переработку. Исключение — миниатюрные сорта, и самый известный из них часто продается в магазинах (Бейби).

Что означают калибры:

• 3+ называют клубни размером от 30 до 40 мм (жарят и запекают);
• 4+ относят овощи от 40 до 50 мм (варка и приготовление салатов);
• 5+ включают крупнейшие клубни от 50 до 60 мм (добавление в супы и готовка пюре).

Корнеплоды класса 6+ — редкость, поскольку овощи этой группы считают очень крупными. 7 калибра не существуют, поскольку в 6 включили все, что превышает 60 мм (обычно до 100 мм). В Новой Зеландии даже однажды выкопали огромный корнеплод, набравший 7,8 килограмма, но это исключение, достойное книги рекордов, а совсем не рядовая тенденция.

• Как замеряют? Вручную линейкой или через шаблон — рамку с отверстием определенного диаметра (если клубень прошел, то соответствует размеру, указанному на измерителе). Особенность измерения картошки — по наибольшему поперечному диаметру.

Почему очень большой картофель — это не слишком хорошо?

Столовые, кафе и рестораны все чаще покупают овощи, ориентируясь на ГОСТ. Бюджетные организации и вовсе всегда следуют этому требованию, и один из главных ориентиров — ГОСТ 33996-2016, в котором прописаны допустимые фракции. К стандарту причисляют весь картофель, не выходящий за пределы от 28 до 60 мм. 

Картошка размеров 65, 70 и 80 мм уже считается нестандартной, а значит ее не будут покупать. Ограничение установлено и по вполне объективным причинам: увесистые корнеплоды неудобно чистить вручную (держать в руке), а также автоматизировано (в машинах нельзя загружать клубни больше 5 калибра).

• Факт. Не соответствие ГОСТ — главная причина, почему очень крупный картофель стоит дешевле «среднестатистического» или даже мелкого.

Как проводят калибровку?

Раньше отделение больших клубней от маленьких и средних выполняли вручную, а в 21 веке это все чаще делают автоматизированно. Проходя через массивный калибратор, специальная машина разделяет поток на несколько частей, когда клубни проходят через несколько решеток с разными отверстиями. В одну сторону отделяются клубни фракции 30, в следующий — 40 и т.д. Не все агропоставщики разделяют овощи, иногда уже крупные покупатели — калибраторы закупают также крупные торговые сети, а уже затем сами фасуют клубни.

Картофель популярной фракции в Барнауле

Фермерство «Сатурн-2» предлагает приобрести клубни подходящего размера — небольшого, среднего или крупного. Мы выращиваем 11 сортов классического, премиального и чипсового картофеля, которые не растут в разнобой. 

• Беттина;
• Аризона;
• Мемфис;
• Людмила;
• Ред Соня; 
• Ривьера;
• и еще 5 лучших сортов!

Отборные наименования лучших мировых селекционеров получаются преимущественно по стандарту, поэтому часто сортировка по размеру не нужна. Свяжитесь с нашим менеджером, чтобы купить картофель по фракции от местного производителя по выгодной цене в Алтайском крае. У нас отличные логистические цепочки: в сутки отправляем большие объемы — до 15 тонн овощей, если клиент заинтересован в крупных и частых поставках.