Просушка картофеля в овощехранилище лучше, чем на огороде

Влага — источник гнили, но в овощехранилищах картофель сперва проходит просушку, чтобы храниться долго, вплоть до следующего сезона. Примыкая друг к другу, мокрые и даже немного влажные корнеплоды сперва образуют липкий слой, который вскоре вызывает пятна, переходящие в более серьезные, глубинные повреждения мякоти. Садоводам-любителям проще, они раскладывают овощи на огороде, пока ясная и сухая погода, но фермерства реализуют картошку оптом, поэтому из-за большого объема такой способ не подходит. Как же удаляют лишнюю воду с поверхности?

Обсушивание и «лечебный» период

Сразу после уборки корнеплоды отвозят в сортировочные камеры, где переходят в условно стрессовое состояние, когда без применения препаратов восстанавливают кожуру, устраняя мелкие повреждения. Но если после закладки остался земляной ком, то вместе с жидкостью корнеплоду сложнее адаптироваться к тому, что клубень перестал быть в земле, а теперь находится на воздухе.

Как проходит просушка:

• в темноте;
• без мойки.

После удаления влаги партию отправляют в камеру картофелехранилища, причем уже через 2–3 дня, но если отправить сразу, то на кожице так и останутся хотя и малозаметные, но все же появившиеся порезы и ссадины. Часто как раз мелкие дефекты — источники проникновения инфекции и поражения мякоти.

• Как узнать, что осушение прошло эффективно? Грунт на клубнях подсох и осыпался.

Система активной вентиляции

Направленный поток необязателен — достаточно обеспечить стремительный воздухообмен, который удаляет из картофелехранилища избыточную влажность. Системы активной вентиляции, включая напорные, потолочные клапаны и впускные клапаны, входят в часть функционала климат-систем, которые одновременно поддерживают безопасный микроклимат. Подобного оборудования нет у огородников, поэтому у любителей портится ожидаемо больше клубней.

Несмотря на все плюсы климат-систем, технология подготовки сырья не должна быть нарушена.

Без:

• несортированный картофель;

• корнеплоды с крупными кусками земли;

• слишком высокие насыпи (бурты).

Низкая скважистость — еще один важный параметр, приводящий к росту потерь из-за дефицита воздуха. Между овощами должно оставаться достаточно пространства, чтобы поддерживать вентилирование для обмена без иска перегрева и скопления конденсата.

Тестирование новой партии

Когда фермер вводит в культивацию ранее незнакомый сорт, то скрупулезно и бдительно изучает его свойства и лежкость. Однако аграрию необязательно ждать месяцами, пока закончится зима или весна, чтобы понять, как поведет себя новинка. Предсказать его стойкость легко информативным стресс-тестом, для которого хватит и 2 недель.

• 100 собранных клубней помещают в полиэтиленовые пакеты;

• выдерживают тестируемые образцы при температуре от 15 до 20 г;

• оценивают объем порчи через 2 недели.

Если доля испорченных экземпляров составляет более 10 %, то гибрид не подходит для длительного содержания на складе. Когда количество испорченного подсчитано в диапазоне от 5 до 10 %, то требуется перевалочная технология с пересортировкой и тщательный контроль. Менее 5 % — индикатор определенно лежкой партии, которая не портится, если пролежит все зимние и даже весенние месяцы.

3 важных нюанса

1. Не только поврежденные клубни выделяют дополнительную влагу из порезов, но и недозрелые. Только по другой причине — из-за активизации метаболизма, но порезанные, конечно, больше, поскольку выход жидкости у них в 20 раз больше, чем у корнеплодов с целой кожицей.

2. Испорченный картофель сильно повышает влажность в помещении, т.к. у второго хлеба не так много сухого вещества, а из воды овощ состоит на 75–80 %.

3. Если после осушения корнеплод остался мягким, то его лучше выбросить из-за признаков внутреннего разложения.

Строгие нормы

До 12 месяцев — именно столько остаются овощи в хранилищах «Сатурна-2». Отобранные сорта уже проверены многолетней культивацией, поэтому лежкость всегда высокая. Перед стартом хранения вся продукция проходит обязательную сушку, а затем регулярную перевалку, чтобы клиенты получали качественный картофель оптом в любой месяц года. Причем не издалека, а из Алтайского края, села Баюновские Ключи, которое рядом с Новоалтайском. Удобная отправка заказанной партии в любом направлении.