Картофель Атсегинье — двухцветные чипсы уже в скором будущем?

Новые сорта картофеля появляются каждый месяц, но Атсегинье, обладая необычно двухцветной мякотью, заметно выделяется на общем фоне. Пока сложно говорить, будет ли у новинки активный спрос на культивацию, а затем и продажи клубней оптом. Но для тех, кто стремится покорить рынок новыми идеями, уже появилась возможность выпускать оригинальные чипсы, в которых будет два цвета — привычный кремовый и эксклюзивный фиолетовый. Что известно о ноу-хау в мире сельского хозяйства?

В описании сорта — удивительные особенности

Новость об анонсе корнеплода, обладающего поразительной начинкой, пришла из Испании, где в Баскском институте, посвященном селекции, вырастили новшество с необычными свойствами. Культивировать его проще, чем многие гибриды, благодаря генетической устойчивостью к болезням и вредителям, включая вирус Y (PVY) и ложную мучнистую росу, но больший фокус, конечно, уделен «внешности» и вкусу.

• кожура — темно-антоциановая с коричневым отливом;
• большой центр — не менее 75 % занимает часть корнеплода фиолетового оттенка;
• края (кайма) — светлые, кремовые как у картофеля с белой кожицей;
• количество антоцианов — больше на 30 %.

Если нарезать овощ на слайсы, то на пластинках проявится красочный рисунок, который эффектно смотрится в запеченных блюдах. Это определенно огромный потенциал в индустрии чипсов, где высокая конкуренция, но креативные идеи часто поддерживают потребители. И не удивительно: снек покупают преимущественно покупатели в возрасте до 35 лет.

• Интересный факт. У Атсегинье выделили еще и стойкость тона к температурной обработке, поэтому, в отличие от других сортов, его завораживающий рисунок не пропадет после жарки или запекания.

Почему подходит для чипсов?

Овощ вырастает с хорошей концентрацией сухого вещества (22 %), поэтому слайсы получаются хрустящими и сохраняющими форму. Чем меньше влаги, тем выше и выход продукции, которую экономически выгодно производить как раз из таких корнеплодов. Примечательно и невысокое количество редуцирующих сахаров (0,17 %), которое улучшает товарные свойства снека. Дольки не темнеют, а значит выглядят аппетитно, даже если нарезанные ломтики зажарили не сразу.

Есть ли потенциал у чипсов с двумя цветами?

Яркая подача нравится многим покупателям, а если поразительные переходы — естественные особенности роста, а не результат окрашивания синтетическими красителями, то интерес потенциально очень высок. Правда Атсегинье нельзя назвать совсем не имеющим аналогов: картофель с несколькими оттенками уже селекционирован. Отличие лишь в проявлении нескольких тональностей, которые выражены пятнистостью, но только на кожуре. Примеры: Пикассо, Бонни, Кара и Аврора, которые по цвету мякоти все же однородны, так что новая разработка не спроста привлекла внимание аграриев всего мира.

Мимолетное новшество или будущий гигант продаж?

Атсегинье — лишь новинка, которую еще не проверили в пахотных условиях, поэтому вполне вероятно, что могут быть выявлены и подводные камни. Свойства, заявленные оригинатором, не всегда точные: в каждой стране инспекторы проверяют описание кандидата, и лишь затем утверждают окончательный список характеристик.

Пока же промышленность в сфере переработки отдает предпочтение проверенному картофелю, который уже давно включен в список допущенных до культивации, а также не один год протестирован на отечественной пашне. В фермерстве «Сатурн-2» как раз представлены качественные сорта.

• Людмила — для фри;
• Ривьера — для чипсов;
• Леди Клэр — для крахмала.

Здоровый и сильный картофель оптом культивируем на полях Алтайского края, в с. Баюновские Ключи. Доставка внутри региона и отправка в соседние, включая Кемеровскую и Новосибирскую области.