Протеиновые чипсы — другая лига или копия картофельных?

Протеиновое мороженое, сыр, йогурты и творог — заманчивые надписи появилась чипсовых упаковках, а сами снеки преподносят как более полезные, чем картофельные. В новой группе продуктов изменен состав, в котором сконцентрировано больше белка, но меньше жира и сахара, поэтому продукт считается низкоуглеводным. Из чего состоит и как влияет на здоровье?

Вместо картошки — рисовая крупа или изолят гороха

Цельнозерновые крупы медленнее усваиваются организмом, поэтому не вызывают столь же быстрого подъема сахара в крови, как классический снек. Это называется сниженный гликемический индекс, который особенно важен для людей с болезнями поджелудочной железы. 

Низкоуглеводный перекус подходит спортсменам, которым противопоказаны картофельные слайсы, выполненные привычным способом. Вместе с соевым белком и минимальным количеством соли закуска не мешает достигать новых вершин и ставить рекорды. Дает прирост мышечной массы, но только тем, кто активно занимается: лишь прием закуски не ведет к мускульному росту.

Протеиновую линейку также рекомендуют тем, кто придерживается диеты: голод по снекам легко утолить, ощутив почти такой же вкус, но без риска сорваться, наесться и прервать режим оздоровления организма.

Нюанс — дневную норму белка не закрыть

Снек с интересным названием насыщен протеином, но если питаться только этой закуской, то выходит одним из самых дорогостоящих источников его получения. Куда дешевле отварная грудка, за которую платят в 3–5 раз меньше, а хрустящий перекус не зря таковым называют. Это удовлетворение жажды вкуса, а не замена здорового питания.

5 вопросов: о чем чаще спрашивают?

• Какое минимальное количество протеина в снеках этой группы? 15 %, но и оно уже считается повышенным для популярного снека.
• 40 % протеина в чипсах — как достигают? Добавляют в состав гороховый белок и гидролизированный коллаген, которыми «вытягивают» концентрацию до поразительно высоких значений. Это значит, что в 100 г будет почти половина белка, а именно 40 г.
• Действительно ли чипсы на основе риса или гороха можно кушать сколько угодно? Хотя продукт и называют диетическим, но медики не советуют питаться им ежедневно, потому что это не суперфуд. Многие бренды добавляют столько же соли, сколько и в картофельные, а калорийность на 100 г часто выше 300 ккал.
• Честно ли называть чипсы безуглеводными? Сахара не кладут, но если в составе гороховый белок или соя, то компоненты сами по себе насыщены сложными, хотя и медленно усваиваемыми углеводами. 
• Нельзя поправиться? Набор веса зависит от активности человека: если возникает профицит калорий и дефицит физической нагрузки, то излишки неуклонно откладываются в бока. И не важно, картофельные это чипсы или на основе риса, гороха и сои.

Быстротечная мода?

Какими бы инновационными ни были протеиновые снеки, классические картофельные чипсы по-прежнему удерживают львиную долю рынка. Вкус жареного картофеля, который невозможно передать в его отсутствии, остается эталоном для миллионов покупателей. Картофель Ривьеру как раз приобретают оптом для изготовления вкуснейших чипсов, и этому стандарту следует ведущий производитель Lay’s, которым «Сатурн-2» также поставляет свой картофель, выращенный на просторах Алтайского края.