В обсыпке: овощи оптом для выпуска картофеля фри в панировке

«Сатурн-2» предлагает картофель оптом для выпуска фри в Алтайском крае, из которого легко приготовить оригинальную версию популярной закуски. Распространенный и устоявшийся стандарт — это нарезанные брусочки без обсыпки, однако фри также допустимо обваливать в сухарях, как это часто делают при жарке рыбы, мяса и котлет. 

3 причины, почему фри с панировкой лучше

Редкий вариант закуски все чаще подают в кафе и ресторанах, а также продают в готовом замороженном виде как полуфабрикат. Эта идея — еще один вклад в кулинарное изобилие, которое помогает из простых ингредиентов делать более сложные варианты и сочетания.

1. Больше хруста. Правильно прожаренные брусочки формируют корочки, но с обсыпкой зажаристой части будет больше.
2. Богаче аромат и вкус. Частички хлеба или кукурузных хлопьев добавляют соломке большей тональности и сложности вкуса, поскольку лучше впитывает дополнительные специи и приправы.
3. Необычный внешний вид. Панировка меняет привычное блюдо, которое уже нашло своих почитателей. Его смело включают в меню, когда хотят разнообразить ассортимент.

Хрустящая корочка остается на поверхности даже после остывания, поэтому достаточно разогреть фри, чтобы снова почувствовать интересное сочетание. Панировку называют секретом поваров, которым легко удается сделать закуску более хрустящей. Это часто вызывает удивление посетителей, которым, несмотря на все усилия, не удается повторить блюдо, приготовленное опытным кулинаром.

Из чего делают панировку?

Основной компонент — сухари, но используют чаще не пшеничные, а кукурузные, но иногда это просто мелкая мука. Но переработанные зерна отлично сохраняют форму, лучше впитывают масло и усиливают хруст, даже если блюдо термически передержать, поэтому их используют довольно часто. После обвалки соломки из картофеля продукт погружают в раскаленное масло (180 градусов), которое держат во фритюрнице. Всего за 3 минуты бруски становятся мягкими внутри и плотными снаружи, причем обсыпка не отделяется, а остается на месте. Более экзотические варианты, которые предлагают рестораны, — обсыпка из кокосовой стружки и орехов.

Интересные факты о панировке картофеля фри

1. Панировка — это не всегда толстый слой обсыпки (как у котлет или стрипсов), на соломку распределяют небольшой, часто почти незаметное количество. Однако его достаточно, чтобы придать соломке еще больший хруст.
2. Некоторые производители уверяют, что обсыпка уменьшает остывание закуски, причем многократно — до 5 раз.
3. Картошку фри готовят также на гриле и в духовке, и без масла дольки получаются более сухими, но не менее ароматными и вкусными.
4. Быстрее всего приготовить полуфабрикат, который уже частично обжарен, а потом заморожен. Это сделано, чтобы корочка получилась, даже если покупатель случайно нарушит технологию и начнет готовить закуску на сковороде.
5. Среди домашних рецептов есть необычные версии приготовления фри, который панируют яйцом или более сложным сочетанием, называемым кляром.

Поставки качественных клубней

Если понадобился картофель оптом для производства фри, то среди надежных поставщиков в Алтайском крае эту роль на себя легко возьмет фермерство «Сатурн-2». Людмила — сорт, отлично подходящий для нарезки клубней и превращения в ароматные бруски. Закажите «Обратный звонок», чтобы узнать больше — кнопка связи с менеджером находится в верхней части этого сайта.